Atlantski losos je maščoben in vsebuje veliko omega-3, kar je točno vrsta rib, ki jo Ameriško združenje za srce priporoča, da jeste vsaj dvakrat tedensko. Čeprav je divji atlantski losos ogrožena vrsta, je atlantski losos pri lokalnem pridelovalcu skoraj zagotovo trajnostno gojen. Ne glede na način kuhanja je atlantski losos običajno vlažen in aromatičen. Izberite kuharsko tehniko, ki ustrezata zalogam, ki jih imate pri roki, in se dobro ujemajo s preostalim obrokom.
Pečen losos
Korak 1
Na čisto površino položite fileje odtajenega lososa in obe strani potresemo z redko prevleko iz soli, popra, limonine paprike, paprike in vseh drugih začimb. Začinjeno fileje naj počiva nekaj minut, da se meso približa sobni temperaturi, da se hitreje kuha.
2. korak
Na sredino segrejte ponev z nalepko in dodajte kapljico olivnega olja. Če nimate ponev z nalepko, boste potrebovali približno 1/8 palca olja, da losos ne bi zlepil. Ponev je pripravljeno, ko olje zasije od vročine.
3. korak
Začinjeno fileje nastavite v predhodno segreto ponev - če ima kožo - in jo kuhajte, dokler na eni strani ne postane hrustljava. File zavijte in ga še naprej kuhajte, dokler termometer za meso, vstavljen na najdebelejši točki, ne prebere 145 stopinj Fahrenheita; postrežemo takoj.
Pečeni losos
Korak 1
Med pripravo lososa segrejte svoj parnik - voda naj vre, preden ribe postavite v soparnik.
2. korak
Fileje odtajenega lososa postavite v toplotno varno skledo in dodajte dovolj limoninega soka, da filet potopite na polovico. Po fileju potresemo sol, poper in druge začimbe. Namesto tega uporabite sojino omako in položite rezine limone na file.
3. korak
Posodo postavite v košaro za parno vodo in na pokrov postavite pokrov. V 10 do 12 minutah naj bo losos pripravljen za postrežbo. Preverite s termometrom za meso, da meso prebere 145 stopinj Fahrenheita, preden ga postrežete, in ga pustite, da se pari še nekaj minut, če ni čisto pri pravilni temperaturi.
Folija-vrečka lososa
Korak 1
Na ravno površino položite velik list aluminijaste folije in ogrejte pečico na 425 stopinj Fahrenheita. Folijo premažite s tanko plastjo olja, da preprečite lepljenje. Za to metodo ne potrebujete pekača ali ponve; aluminijasta folija bo vsebovala nered.
2. korak
Na sredino lista folije postavite file lososa in ga posujte z začimbami. Nestle sesekljano svežo zelenjavo okoli fileja lososa, da si naenkrat skuha večerjo; zelenjava v vrečki ni obvezna.
3. korak
Robove folije zberite okoli vsebine in nato robove zvijte, stisnite ali stisnite skupaj. Torbica s folijo mora biti predvsem zrakotesna, da se losos ne izsuši med peko. Ko je vrečka previdno zaprta, skrbno prestavite v pečico.
4. korak
Po 15 do 20 minutah vrečko s folijo odstranite iz pečice s pari klešč. Previdno odprite folijo in s termometrom za meso preverite notranjo temperaturo lososa, da zagotovite, da je ta na 145 stopinj Fahrenheita, preden jo postrežete. Lososa pečemo še nekaj minut, če ga ni. Losos in zelenjavo postrezite tako, da odprto vrečko s folijo postavite na krožnik za lepo predstavitev.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Začimbe, kot so sol, poper, limonina paprika, paprika
Ponev z nalepkami
Olivno olje
Termometer za meso
Steamer
Toplotno odporna posoda
Limonin sok
Aluminijasta folija
Sveža zelenjava
Tongs
Namig
Ostanke takoj ohladite in jih pojejte v treh do štirih dneh. Ostanke vedno ogrejte na 165 stopinj Fahrenheit po priporočilih Službe za varnost hrane in inšpekcijske preglede.
