Zrezek se lahko nanaša na rezine govedine, svinjine, divjačine ali bivolje, ki jih običajno jemljemo kot glavno jed v obroku. Zrezke lahko razrežete in uporabite v enolončnicah, solatah, sendvičih in drugih obrokih. Medtem ko je kuhanje manj običajen način kuhanja zrezka, lahko meso prilije do arom in daje enakomerno kuhano meso. Za kuhanje zrezka je potrebno od 10 do 24 minut, odvisno od velikosti reza. Ta postopek je za en zrezek iz govedine, svinjine, divjačine ali bivolov.
Korak 1
Pustite, da zrezek približno 45 minut pride na sobno temperaturo. Če želite začiniti zrezek, vtirajte izbrane začimbe ali zelišča v mesno zunanjost pred počitkom pri sobni temperaturi. Sol in poper bosta lepo delovala pri večini kosov.
2. korak
Na močno vročino postavite globoko posodo in dodajte 3 centimetre govejega mesa. Če pa imate malo na zalogi, lahko uporabite mešanico govejega mesa in vode 1: 1.
3. korak
V ponvi zavremo zalogo govejega mesa in dodamo zrezek. Pokrov postavite na ponev in pustite, da zrezek vre 6 minut na 1 cm debeline na stran. Ko je zrezek gotov, mora registrirati med 125 in 140 stopinj Fahrenheit za goveje meso, 145 in 155 stopinj Fahrenheit za svinjino ali 160 in 165 stopinj Fahrenheit za divjačino ali bivolje, odvisno od želene stopnje pripravljenosti.
4. korak
Zrezka odstranite iz ponve in pustite, da se ohladi 10 minut. Kuhan zrezek servirajte ali uporabite vročega.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Zrezek, svež ali odmrznjen
Globoka posoda
Zaloga govejega mesa
Termometer za meso
Namig
Preostali zrezek takoj ohladite in zaužite v treh dneh. Če delate z zrezkom iz kosti, dodajte 3 minute na centimeter debeline, na stran, časom kuhanja. Odločite se za nizko vsebnost natrija, da zmanjšate vsebnost soli v zrezku.
