Meso rezila bolarja je rez govedine, vzet iz kravjega ramena, ki vsebuje močne mišice in je lahko žilav. Zato je za zadovoljivo pripravo mesa loputa loputa potrebno počasno kuhanje. Meso rezila bolarja lahko narežemo na zrezke, tanko rezine za sendviče s pečenim govedinim mesom ali nasekljane na trakove za jedi, ki jih premešamo. Okusna je tudi, če jo poparimo z vinom in zelenjavo.
Korak 1
Meso rezila bolarja podrgnite s soljo in poprom.
2. korak
V ognjevarni ponvi segrejte polovico masla na srednje močni vročini. Dodamo čebulo, korenje, zeleno, lovorjev list in timijan. Kuhajte 10 minut, občasno mešajte, dokler se zelenjava ne zmehča.
3. korak
V ponvi na visoki vročini segrejte drugo polovico masla. Dodamo meso rezila in skuhamo 10 minut, da meso vse skupaj porjavi.
4. korak
Meso bolarja položite v posodo.
5. korak
V ponev dodamo vino in kuhamo na visoki vročini. Strgajte dno ponev, da odstranite koščke porjavečega govejega mesa. V posodo nalijemo vsebino ponve.
6. korak
Sestavine enolončnice zavremo na vročem ognju. Zmanjšajte vročino in kuhajte 2 uri, občasno meso obrnite in po potrebi dodajte vodo, da se zelenjava ne zadržuje.
7. korak
Dodamo krompir in kuhamo 45 minut, ko meso enkrat obrnemo. Nehajte kuhati, ko boste meso zlahka prebodli z vilicami za rezbarjenje.
8. korak
Meso prenesite na sekljalno desko in pokrijte s folijo. Odstranite lovorjev list in timijan iz ponve, ter odvečno maščobo posušite s površine omake. Govedino narežemo in postrežemo z zelenjavo in omako.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Sol in mlet poper po okusu
4 do 5 funtov. goveje rezilo bolarja
2 žlici. maslo
2 srednji čebuli, sesekljani
1 korenček, olupljen in na koščke
1 zelena palica, narezana na kocke
2 lovorjev list
3 vejice svežega timijana
½ skodelice suhega rdečega vina
Voda, po potrebi
1 lb. otroški krompir, ostrižen in razpolovljen
