Natrijev benzoat je pogosta vrsta konzervansov za živila in je natrijeva sol benzojeve kisline. Proizvajalci hrane proizvajajo natrijev benzoat s sintezo spojin, natrijevega hidroksida in benzojske kisline skupaj. Natrijev benzoat ima poleg svoje uporabe konzervansa za živila tudi drugo vlogo v proizvodnji hrane. Obstaja nekaj stranskih učinkov, povezanih s čezmerno porabo natrijevega benzoata v živilih, zato se o tem pogovorite z zdravnikom, da se prepričate, da ne zaužijete škodljivih odmerkov konzervansov.
Namig
Natrijev benzoat je protiglivični konzervans, ki krepi okus kisle hrane.
Natrijev benzoat
Natrijev benzoat ohranja hrano, saj ima protiglivične lastnosti, ščiti živila pred vdorom glivic, zaradi katerih se hrana pokvari in vas lahko zboli. Natrijev benzoat deluje tako, da v živilo vnese posamezne celice in uravnava raven pH, kar poveča splošno kislost živila. Natrijev benzoat z znižanjem znotrajceličnega pH nekaterih živil ustvari okolje, v katerem glive ne morejo rasti in se širiti.
Brezalkoholne pijače in kislost
V skladu z mednarodnim programom za kemijsko varnost natrijev benzoat močno uporablja industrija brezalkoholnih pijač zaradi potrebe po koruznem sirupu z visoko fruktozo v gaziranih pijačah. Natrijev benzoat povečuje kislost brezalkoholnih pijač, kar povečuje tudi intenzivnost okusa, ki ga dobite iz koruznega sirupa z visoko fruktozo. Na hrbtni strani pločevinke soda lahko na seznamu sestavin najdete natrijev benzoat kot E211, kar je številka, ki mu je dodeljena kot aditiv za živila.
Natrijev benzoat se uporablja tudi v medicinskih pripravkih, proizvodnji barvil, tobačnih izdelkih ter kot zaviralec rje in plesni. Natrijev benzoat v hrani je lahko strupen, če ga kombiniramo z drugimi živili, ki vsebujejo vitamin C.
Izboljšanje kislega okusa hrane
Natrijev benzoat se predvsem doda kislim živilom za izboljšanje njihovega okusa. Najdemo ga v živilih, kot so kumarice, omake, džemi in sadni sokovi. Živila, ki vsebujejo kis, kot solatni prelivi, navadno vsebujejo natrijev benzoat. Benzen, predhodnik natrijevega benzoata, najdemo v zelo majhnih količinah naravno v nekaterih vrstah sadja, zelenjave, mesa, mlečnih izdelkov in celo pitne vode.
Škodljivi stranski učinki
Natrijev benzoat v kombinaciji z vitaminom C tvori benzen. Ta snov je rakotvorna in znano je, da prispeva k nastanku številnih različnih vrst raka. Natrijev benzoat in vitamin C se lahko pojavita skupaj v pijačah, kot sta sadni sok ali soda, kjer so bile te snovi dodane za preprečevanje kvarjenja in zaviranje rasti bakterij, plesni in kvasa. Benzen se lahko tvori, kadar so pijače, ki vsebujejo obe snovi, izpostavljene toploti ali svetlobi.
Vendar pa Uprava za hrano in zdravila navaja, da živilski izdelki, ki vsebujejo tako vitamin C kot natrijev benzoat, izražajo koncentracijo benzena, ki je pod nevarno mejo. Z zdravnikom se posvetujte z natrijevim benzoatom, še posebej, če uživate veliko živil in pijač, ki vsebujejo veliko tega aditiva za živila.
