Kopriva je rez govejega mesa, ki ga lahko pripravimo na različne načine. Vendar pa je ta rez bogat s kolagenom in ga je lahko pravilno kuhati. Kuhanje brbončice v električni pečici vam lahko pomaga počasi kuhati meso, tako da je sočno in nežno.
Kuhanje brbončice v pražaru
Izbirate lahko med več načini za pripravo brbončice. Dimljena teksaška piškotka je pražena, dokler ni zelo nežna, vendar jo je vseeno enostavno narezati. V nasprotju s tem je tradicionalna judovska piškota pletena, kar ima za posledico mehkejše in sočnejše meso, ki se lažje razpade.
Ne glede na to je briket lahko izziv za pripravo. Krčka prihaja iz spodnjega prsnega koša kravlje, zato ima veliko količino vezivnega tkiva. Vezno tkivo je bogato s kolagenom, za kar je potreben čas, da se razgradi.
V piškoti je dokaj malo maščob. USDA pravi, da ima 100 gramov brbončice 144 kalorij, 23, 3 grama beljakovin in 4, 4 grama maščobe, od tega 1, 7 grama iz nasičenih maščob. Ameriško združenje za srce priporoča zmanjšanje vnosa nasičenih maščob in uživanje mesa z nizko vsebnostjo maščob, kot je brbončica.
Ko kuhamo briket v električni pečici, ga je najbolje kuhati na nizki temperaturi v daljšem časovnem obdobju. Počasna kuharska piškota omogoča razgradnjo kolagena iz vezivnega tkiva, kar ima za posledico nežen kos mesa. Če ne pustite, da se kolagen razgradi, boste na koncu jedli težko, žvečilno kremo.
Kuhanje brbončice v pražarnah
Električne pečice vam nudijo enostaven in učinkovit način priprave brbončic. Če piškote pečete v pečici, boste potrebovali:
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
5 kilogramov brbončice
8 unč zaloge (piščančji zaloga, jagnjetina ali goveja zaloga)
2 žlici mletih semen koriandra
2 žlici mlete kumine
2 žlici mletih gorčičnih semen
1 žlica mletega črnega popra
1 žlica rjavega sladkorja
1 žlica prekajene paprike
1/2 žlice kajenskega popra
3 čajne žličke morske soli
1 čajna žlička česna v prahu
1 čajna žlička čebule v prahu
1. korak: Predgrejte pečico
Segrejte električno pečico na 250 stopinj Fahrenheita (121 stopinj Celzija).
Zagotovljeno kuhanje pri 250 F je zagotovo rezultat nežnega, sočnega mesa. Vendar ne pozabite, da bo kuhanje vašega mesa pri tej temperaturi trajalo dlje od povprečja. V bistvu počasi kuhate piškote v električni pečici.
Namig
Brbončice lahko kuhate na različnih temperaturah. Vendar je piškotek najbolje kuhati pri nizkih temperaturah (pod 400 F).
2. korak: začnite svojo košaro
Omako premažite z mešanico začimb.
Korak 3: kuhajte briketo
Krpo postavite v električno pečico, nato dodajte na zalogo ali juho po želji. Šest ur pecite piškotek.
4. korak: Preverite nežnost
Preverite, kako nežna je vaša ogrinjala. Morate imeti možnost, da termometer ali vilice enostavno vstavite v meso. Ne sme biti tako nežen, da se razpade kot potegnjena svinjina.
5. korak: počitek, postrežba in okus
Krčka pustite počivati nekaj minut, preden jo izrezljate. USDA priporoča, naj se vaše meso počiva vsaj tri minute.
Zrezek narežite na koščke velikosti za serviranje. USDA Select My Plate meni, da je zdrava postrežba govejega mesa približno 5 unč. Postrezite z zelenjavno stransko jedjo, kot je naša Farro z ogljeno zelenjavo.
