Podeželska šunka je jed, ki jo tradicionalno uživajo med prazniki, kot so velika noč ali zahvalni dan. Sola, sušena in stara do šest mesecev, podeželska šunka se običajno kuha v pečici ali prekaje v kadilcu. Kajenje šunke nadaljuje postopek kuhanja, ki se je začel med staranjem mesa - ki prihaja takoj po postopku sušenja - in sprošča tudi sladko-slane okuse svinjine. Priprava podeželske šunke v električnem kadilcu je razmeroma enostavna, če imate čas. Dimljena podeželska šunka lahko traja štiri do pet ur, da se popolnoma kuha.
Korak 1
Pripravite si glazuro tako, da pomarančni sok, med in pripravljeno gorčico združite v skledi. Sestavine dobro zmešajte z vilicami dve do tri minute. Glazuro postavite na stran.
2. korak
Pripravite svoj električni kadilec in se prepričajte, da so kamnine lave nameščene in da je vodna posoda napolnjena v skladu z navodili proizvajalca. Med aromo šunke med postopkom kajenja lahko nadomestite ananasov sok ali jabolčni sok.
3. korak
Kadilnico predgrejte na 200 stopinj Fahrenheita. Lesne sekance dodajte približno tri do pet minut po tem, ko ste začeli segrevati kadilnico.
4. korak
Glazuro rahlo potisnite čez šunko in jo položite na kadilec. Zaprite pokrov in pustite, da se šunka kadi štiri do pet ur. Glazuro premažite s šunko vsakih 45 minut.
5. korak
Šunko odstranite, ko notranja temperatura doseže 165 stopinj Fahrenheita. Pred izrezljanjem ga pustite počivati pet minut.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
6 do 8 funtov domače šunke, kuhane in prekajene
Električni kadilec
Hikory-lesni sekanci
Jabolčni čips
Kuharski termometer
1/3 skodelice pomarančnega soka
1/3 skodelice medu
1 1/2 žličke. pripravljena gorčica
Ščetka za žar
