Kokoš nadomešča govedino kot ameriško goveje meso: Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo povprečni Američan porabi približno 82 kilogramov piščanca na leto v primerjavi s 54 kilogrami govejega mesa. Medtem ko piščanec vsebuje manj nasičenih maščob in holesterola kot goveje meso, je lahko prav tako drago, če nakupe omejite na brezkostne piščančje prsi brez kosti. Cel piščanec, pečen na žaru, je hkrati varčen in zdrav; je tudi preprosta, pri čemer skoraj ne potrebujete praktičnega napora med kuhanjem. Pred praženjem celega piščanca na vašem Weber žaru preverite navodila proizvajalca.
Korak 1
Segrejte plinski žar na 500 stopinj Fahrenheita ali žar na oglju, dokler vam ni prevroče, da roko držite 3 centimetre nad rešetko dlje kot dve sekundi. Uporabite žično krtačo za žar, da očistite rešetko čim bolj temeljito.
2. korak
Prilagodite temperaturne nastavitve na plinskem žaru za posredno srednjo toploto, pri čemer upoštevajte navodila proizvajalca za določena navodila. Za žar na oglju lahko ustvarite indirektno toploto tako, da oglje nadenete na eno stran žara, tako da imate vročo in hladnejšo stran.
3. korak
Piščanca operemo pod hladno tekočo vodo. V piščančji votlini odstranite in zavrzite vrečko škrnic.
4. korak
Pokrijte celotno zunanjo površino piščanca z olivnim oljem in ga velikodušno posujte s soljo in poprom. Začinite notranjo votlino piščanca in ji po želji dodajte sveža zelišča, kot sta žajbelj ali pehtran.
5. korak
Piščančje noge varno privijte skupaj z mesarsko vrvico. Odrežite vse odvečne vrvice.
6. korak
Rešetke rešetke operite z lahkim filmom olja. Piščanca z dojkami postavite na sredino plinskega žara ali na hladnejšo stran žara z ogljem. Zaprite pokrov in pustite, da se kuha 1 1/4 do 1 1/2 ure.
7. korak
V najdebelejši del piščančjega stegna vstavite mesni termometer, da preverite, ali je dosegla notranjo temperaturo 170 stopinj Fahrenheita.
8. korak
Piščanca položite na desko za rezanje ali krožnik in pustite 10 minut, da ga nemoteno počivate, preden postrežete.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Žična krtača za žar
Cel piščanec
Olivno olje
Čopič za pecivo
Sol
Poper
Sveža zelišča, neobvezno
Mesarska vrvica
Škarje
Termometer za meso
Tongs
Rezalna deska ali krožnik
Namig
Če želite skrajšati čas kuhanja, z nožem ali kuhinjskimi škarjami odstranite hrbtenico in piščanca stisnite ravno, s kožo navzdol, tako da je odprt, preden ga začinite in postavite na žar. Celotni piščančji metulj na tak način bi potreboval od 50 do 60 minut, da bi na žaru, pravi urednik hrane Better Homes and Gardens Jan Miller.
Opozorilo
Vedno uporabljajte čist krožnik in čiste pripomočke za kuhani piščanec. Ne poskušajte ponovno uporabiti krožnikov ali pripomočkov, ki ste jih uporabljali s surovim piščancem, razen če ste jih prej temeljito očistili.
Izogibajte se uporabi vilic za žar za ravnanje s piščancem na žaru. Piercing mesa omogoča, da se nakopičeni sokovi odtečejo iz piščanca.
