Ne glede na to, ali lovite svojega jelena ali kupujete zrezke v supermarketu, je divjačina naravno nizka vsebnost maščob in kalorij ter veliko beljakovin, vitaminov in mineralov. Panfranje je učinkovit način kuhanja nežnih divjačinih zrezkov. Divja na hitro popečemo na visoki vročini in pazimo, da je ne prekuhamo. Ker je meso vitko in ima malo maščobe za zagotavljanje vlage, je prekuhana divjačina navadno žilava in suha.
Korak 1
Divjačinske zrezke položite v plastično vrečo, ki se lahko zapre. Zrezke položite na trdno površino in z mesom ali kladivom obrežite zrezke na debelino približno 1/4 do 1/2 palca.
2. korak
Odstranite zrezke iz vrečk. Zrezke premažemo s stopljenim maslom, nato pa jih potresemo s soljo in poprom. Za bolj zdrave zrezke uporabite kanolovo olje ali olivno olje namesto masla.
3. korak
Segrejte težko ponev ali ponev. V vročo ponev dodajte olivno ali kanolino olje, nato pa pustite, da se olje segreva približno 30 sekund.
4. korak
Divjačkov zrezek postavite v ponev. Divjačino kuhamo 2 do 3 minute, nato zrezek obrnemo s klečicami in kuhamo drugo stran 2 do 3 minute. Zrezkov ne odvrnite z vilicami, ker prebadanje divjačine povzroči izgubo sokov.
5. korak
Preizkusite trdnost s termometrom za meso. Da bi zagotovili, da se divjačini zrezki kuhajo na varni temperaturi, vendar se ne izsušijo, mora meso vsebovati najmanj 130 stopinj Fahrenheita, vendar največ 150 stopinj Fahrenheita. Če mesa ni gotovega, zmanjšajte toploto na srednjo in nadaljujte s kuhanjem, dokler zrezki ne dosežejo želene temperature.
6. korak
Zimske zrezke prenesite na servirni krožnik. Pustite, da se divjačina počiva 5 do 10 minut, da se vroči sokovi naselijo v meso. Divjačino postrezite vroče.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Ponovna plastična vrečka
Meso klanec ali kladivo
Stopljeno maslo, kanolovo olje ali olivno olje
Sol in poper
Težka ponev ali ponev
Tongs
Termometer za meso
Namig
Če ima vaša divjačina divji, divjačinski okus, pred kuhanjem zrezke namočite v pinjenec ali mleko.
