Riba je zdrav dodatek k vsakemu prehranskemu načrtu, razen če jeste le ocvrte ribe. Obstaja veliko okusnih načinov kuhanja rib brez olja, s katerimi lahko izkoristite zdravstvene koristi. Poleg tega ocvrte ribe škodujejo vašemu zdravju kot vsaka druga ocvrta hrana.
Ocvrte ribe in zdravje
Po mnenju strokovnjakov s področja prehrane na Harvard TH Chan School of Public Health uživanje dveh porcij rib na teden izboljša zdravje srca in lahko zmanjša tveganje za možgansko kap, depresijo in Alzheimerjevo bolezen. Toda ribe, na katere se sklicujejo, niso ocvrte ribe, ki jih postrežejo v vaši lokalni ribiški krompirčki ali najljubši restavraciji z morskimi sadeži. Pravzaprav lahko ocvrte ribe nasprotno vplivajo na vaše zdravje.
Po pregledu iz oktobra 2015, objavljenem v Hranila , ocvrte ribe lahko povečajo tveganje za srčne bolezni in srčno popuščanje. Prav tako je predlagano, da uživanje ocvrtih rib prevečkrat na teden lahko poveča tveganje za možgansko kap, kaže starejša nacionalna kohortna študija iz januarja 2011, objavljena v reviji Neurology .
Če želite pridobiti koristi, povezane z ribami, potrebujete ribje recepte brez olja, ki uporabljajo bolj zdrave načine kuhanja, kot so pečenje, pečenje na žaru ali pečenje. Vendar z malo kuharskega znanja lahko ustvarite okus po ocvrti ribi, ne da bi ribe ocvrte.
Kuhanje rib brez olja
Pečenje rib v pečici je enostaven in preprost način kuhanja rib brez olja. Po mnenju kuharskih strokovnjakov iz Better Homes & Gardens lahko ribe na mizi postavite v šestih minutah ali manj, ko jih pečete v pečici.
Za kuhanje ribjega fileja (debeline 1/2 palca) začnite s predhodnim segrevanjem pečice na 450 stopinj Fahrenheita. Na pekač razpršite malo olja, da se fileti ne držijo ponev. Filete položite na list, obe strani začinite s soljo in poprom ter nato položite v pečico. Svoje fileje preverite pri štirminutni oznaki, da preverite pripravljenost, kar pomeni luskasto meso in mlečno bele sokove v ponvi.
Pečenje na žaru je odličen način, da ribam dodate okus brez maščobe. Da se ribe ne bi izsušile, pred začetkom kuhanja visoko ogrejte žar. Potem ko ribe začinite s soljo in poprom, jo položite na žar. Čas kuhanja je odvisen od debeline fileta. Osem minut na palec na stran (ali štiri minute na 1/2 palca) je splošno pravilo za kuhanje rib na žaru, navaja uradna spletna stran Weber.
Za okus in vlago je drobljenje še en način kuhanja rib brez olja. Uporabite lahko katero koli tekočino, ki ustreza vašim okusom, na primer belo vino ali juha. Uporabite lahko celo vodo, aromatizirano s por, rezine limone (z lupino) in lovorov list. Za ribanje rib najprej segrejte tekočino na štedilniku, dodajte ribje fileje in tekočino zavre. Nato odstranite ribe z vročine in pustite, da se fileti kuhajo sedem do 10 minut.
Ribji krompirček brez olja
Čeprav tehnično ni mogoče ribe kuhati brez olja, lahko ustvarite okusne ribje recepte brez olja, ki vam bodo morda všeč ravno toliko kot ocvrte in boljše so za vas. Razmislite o ribjem krompirčku brez oljnega stila Kerala. Kerala se nahaja na jugozahodni strani Indije in je znana po okusni kuhinji.
Za svoj ribji krompirček brez oljnega stila Kerala v majhni skledi združite ingverjevo česnovo pasto, kurkumo v prahu, čili v prahu, kokosov prah, mlet poper, sol in limonin sok, da ustvarite pasto. Filete premažite z začimbno mešanico in pecite v pečici, kot je priporočeno zgoraj.
Ribe lahko pred pečenjem v pečici za hrustljavo skorjo premažete tudi s sezamovimi semeni ali pankovimi drobtinami. Ali fileje potopite v jajčno pranje (jajčni beljaki delujejo preveč) in nato premažite s koruzno moko, aromatizirano s papriko, soljo in poprom. Ko "pečete" svoje obložene ribe v pečici, morate ribji file peči 10 minut, nato pa obrnite in pecite še pet do 10 minut, da dobite hrustljavo teksturo, ki jo iščete.
