Čeprav sveže, sladke češnje običajno jemo surove, jih kuhanje zmehča in blaži njihov okus. Kuhanje višenj s sladkorjem jih sladi. Ena najpogostejših uporab za kuhane češnje je kot nadev iz češnjeve pite ali češnjev preliv za sladoled ali torto. Ta češnjev nadev iz pite lahko zaužijete takoj kot priliv, iz njega naredite pito takoj ali pa ga konzervirate tako, da konzervirate po metodi tlačnega konzerviranja. Ta recept naredi 1 qt., Dovolj za 8-palčno pito.
Korak 1
Izperite češnje. Pit jih razrežite tako, da jih razrežete na pol in s pomočjo pika za nož razrežete jamo.
2. korak
V veliki ponvi združite sladkor, konzervirani škrob in cimet. Mešamo. Dodajte vodo in ekstrakt mandljev.
3. korak
Kuhajte na srednje močni vročini, dokler mešanica ne začne vreti. Tekočina naj se tudi na tem mestu zgosti.
4. korak
Dodajte 1 žlico. limonin sok. Mešanico kuhajte eno minuto. Nenehno mešajte, da se ne prilepi na dno ponev in ne gori.
5. korak
Odstranite ponev z gorilnika. Češnje zložite takoj. Preostala toplota bo češnje rahlo skuhala. Ta nadev za pite takoj uporabite, hladite ga za uporabo v dnevu ali dveh, lahko pa ga uporabite tudi s pritiskom.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Merilne skodelice in žlice
3 1/2 skodelice svežih češenj
Parni nož
Velika skleda
1 skodelica granuliranega sladkorja
1/4 skodelice + 1 žlica. konzervirani škrob
1/8 tsp. cimet (neobvezno)
Mešalna žlica
1 1/3 skodelice hladne vode ali sadnega soka
1/4 tsp. ekstrakt mandljev (neobvezno)
Velika ponev
2 žlici. limonin sok (razdeljen na dve uporabi)
Oprema za konzerviranje (neobvezno)
Namig
Zamenjava vode s češnjevim sokom omogoča bogatejši nadev za pite.
Opozorilo
Češnje ponavadi postanejo brezbarvne, ko se enkrat odprejo. Da bi preprečili to porjavenje, ko jih polijete, dajte češnje v posodo z vodo, do katere 1 žlica. dodan je limonin sok.
Ker so češnje nizkokislinsko živilo, jih je treba namesto konzervirati po metodi vodne kopeli pod tlačno konzervo.
