Praženje ali pečenje je eden redkih varnih načinov za kuhanje piščanca neposredno iz njegovega zamrznjenega stanja. Izdelan pečen piščanec iz zamrznjenega začne kuhati dovolj hitro, da prepreči potencialno nevarno hitro rast bakterij; nikoli počasi ne skuhajte cele zmrznjene ptice.
Ni veliko razlik med kuhanjem zamrznjenega in odmrznjenega piščanca v pečici, vendar sta dve opombi: počakati boste morali, da se ta odmrzne do trusa, čas kuhanja pa se podaljša za približno 50 odstotkov.
1. korak: Pripravite piščanca in ponev
Piščanca pustimo stati pri sobni temperaturi približno 20 minut. V nasprotnem primeru boste težko dobili začimbe, da bi se lepili na ledeno kožo. V tem času pečico segrejte na 350 stopinj Fahrenheita.
Začnite pri nižji temperaturi, da se rahlo odmrznete in kuhajte, tako da na koncu ohranite večjo toploto, da kožo porjavi in hrustlja. Pripravite pekač tudi tako, da dno ponve prekrijete s folijo in posodo namažete z razpršilcem proti prsti.
2. korak: Čopič z oljem
Kožo in votlino posušite s papirnatimi brisačkami. V votlino vstavite želene začimbe; možnosti vključujejo pol limone ali pomaranče, strok česna, sol in poper ter vložke svežega rožmarina ali timijana.
Kožo namažite s srčno zdravilnim oljem za kuhanje - kot so kanola, arašidovo ali rastlinsko olje, ki zagotavljajo nenasičene maščobe - in ne z maslom, ki vsebuje veliko nasičenih maščob. To je "slaba" maščoba, ki lahko poveča tveganje za srčne bolezni, navaja Ameriško združenje za srce.
Nato ga po okusu začinite z istimi sestavinami, ki jih vstavite v votlino, skupaj z drugimi dopolnilnimi, po želji.
3. korak: kuhamo in vežemo
Piščanca položimo na stojalo za pečenje in ga damo v sredino pečice. Pekača ne pokrivajte, saj ta pari ptiča, saj moti hrustljanje in porjavitev kože. Kuhajte ga približno 15 minut, da se dovolj zmehča, da se postrvi.
Pekač vzemite iz pečice. Prekrižite noge in jih na koncih privežite s kuharsko vrvico in konice kril zavijte pod ptico. Pekač vrnite v pečico.
4. korak: Preverite temperaturo
Po približno 75 minutah temperaturo pečice vključite na 450 stopinj Fahrenheita. Piščanca nekritega pražite še približno 10 do 20 minut, kolikor je potrebno, da se notranja temperatura doseže na 165 stopinj Fahrenheita na sredini najdebelejšega dela prsi in na notranjem delu stegna.
S pomočjo termometra za meso preverite, ali je perutnina varno kuhana, kot priporoča USDA.
5. korak: počitek in postrežba
Piščanca iz pekača prestavite na servirni krožnik. Pustite počivati 10 do 15 minut, da se notranji sokovi poravnajo. Odrežite vrvico z nog in postrežite obrok.
Upoštevajte prakse ravnanja z varno hrano
Če želite preprečiti škodljivo rast bakterij, se izogibajte kuhanju celega piščanca iz zamrznjenega v počasnem kuhalniku ali mikrovalovni pečici.
Odmrznjeni piščanec shranjujte pri 40 stopinjah Fahrenheita ali ga uporabljajte v dveh dneh od odtajevanja. Piščanca ne puščajte pri sobni temperaturi dlje kot dve uri ali zunaj pri temperaturi, višji od 90 stopinj Fahrenheita, dlje kot eno uro, opozarja USDA.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Pekač
Aluminijasta folija
Razpršilo proti prsti
Papirnate brisače
Sredstva za aromatiziranje
Ščetka za kuhanje
Olje za kuhanje
Kuhanje vrvice
Termometer za meso
Postrežbo krožnika
