Kuhanje rib v zaprti, neprepustni vrečki je eden najlažjih in najbolj zdravih načinov priprave. Poimenovani kot kuhanje "en papillote" - francoski izraz za tehniko - ponavadi zahteva, da ribe ovijemo v paket pergamenta in ga pečemo v pečici. Folija deluje prav tako kot pergament, z dodatno prednostjo, da je primerna za žar. To metodo lahko uporabite tudi za kuhanje rib naravnost iz zamrzovalnika, tako da v nekaj minutah na mizo postavite okusen obrok.
Korak 1
Odmrznjene dele fileja sperite pod hladno tekočo vodo, da odstranite morebitne površinske zmrzali ali ledene glazure. Posušite jih s čistimi papirnatimi brisačkami.
2. korak
Odtrgajte list iz aluminijaste folije in tako naredite grob 12-palčni kvadrat za vsako porcijo. Folijo rahlo krtačite ali razpršite s svojim prednostnim kuhalnim oljem.
3. korak
Vsak file postavite na sredino lista folije, nato robove folije dvignite in jih stisnite skupaj, da naredite tesnilo. Naredite enako za vsak konec, tako da ustvarite ohlapen paket za vsak file.
4. korak
Segrejte pečico ali žar na 425 stopinj Fahrenheita. Zamrznjene fileje položite v vrečke na rešetko žara ali pa jih razporedite po pekaču in jih potisnite v pečico.
5. korak
Fileje kuhajte približno 8 do 10 minut, odvisno od debeline filetov in števila filetov, ki jih kuhate. Ribe vzemite iz pečice ali žara in odprete pakete, nato pa odtaljene fileje začinite po svojem okusu. Pakete ponovno zaprite in kuhajte še 8 do 10 minut.
6. korak
Vzemite ribe iz pečice ali žara in pakete spet odprite. Vsako fileto previdno prenesite na krožnik. Sokove v pakiranju lahko uporabite za pripravo omake ali preprosto polijete po vsakem fileju.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Papirnata brisača
Aluminijasta folija
Začimbe po okusu
Plošče
Namig
Ribji fileji se v pakiranju s folijo parijo v lastnih sokovih, kar je lahkoten in okusen način kuhanja, kot bi si ga lahko zamislili. Če želite ribam dodati okuse, lahko fileje razporedite na posteljo iz svežih zelišč ali aromatične zelenjave ali pa v paket dodate kanček vina ali sadnega soka. Začimbe, posušena zelišča ali mešanice začimb je treba dodati sredi časa kuhanja, ko se riba dovolj odmrzne, da začne absorbirati okuse.
Opozorilo
Bodite previdni, ko odprete pakete. Vsebujejo dovolj vroče pare, da povzroči resno opeklino, če niste previdni, kuhani sokovi iz rib pa vam lahko opečejo roke, če se razlijejo iz folije.
