Kale je zelenjava, ki spada v družino zelja. Lahko ga prepoznate po njegovih kodrastih listih, ki so razporejeni kot šopek, vendar ne tvorijo glave. Kale ima visoko vsebnost kalcija in vitamina. Medtem ko lahko mlade zelene liste ohrovta namočimo, mešamo, posolimo ali celo pojemo surove, zrel zeleni ohrovt potrebuje vretje, da postane nežen. Kale je poln dovolj vitaminov in mineralov, ki jih vrelišče ne denaturira ali naredi veliko manj hranljivega. Dejansko je nežni ohrovt lažje prebavljiv, njegove prehranske vsebine pa se hitreje absorbirajo.
Korak 1
Liste ohrovta sperite v veliki posodi. Liste stresite v vodo, da odstranite pesek in hrošče. Odcedite v testenju.
2. korak
Odstranite vse razbarvane liste in trde stebla. Odstranite debela srednja stebla, tako da listje prepognete in s čevapčičevim nožem odrežete trnje.
3. korak
Zavremo lonec vode in nato dodamo 1/2 žličke. sol v vodo.
4. korak
Liste ohrovta zvijte in jih navzkrižno sesekljajte na rezine debeline 1/2 cm.
5. korak
Sesekljan ohrovt spustite v osoljeno, kuhano vodo. Kuhamo na visoki vročini in mešamo, dokler voda spet ne začne vreti. Lonec pokrijemo, vendar pustimo majhno odprtino, da pari uidejo.
6. korak
Kuhamo tri minute in mešamo enkrat na minuto.
7. korak
Odstranite kos listov kuhanja ohrovta. Pustite, da se ohladi nekaj sekund. Nežno raztrgajte in nato prežvečite. Nehajte kuhati, ko je testni list nežen, vendar še vedno žvečljiv.
8. korak
Liste ohrovta stresemo v tesnilo. Izperite pod curkom hladne vode, da zaustavite nadaljnje kuhanje. Liste odcedite v belcu.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Skleda
Chefov nož
1/2 žličke. sol
Colander
