Se sprašujete, kako najbolje skuhati svinjske medaljone v pečici? Ta vitki vlažni rez je idealen za praženje in se odlično poda s široko paleto začimb. Glede na uporabljene sestavine je lahko prav tako zdrava kot piščančje ali puranje prsi.
Namig
Najboljši način kuhanja svinjskih medaljonov v pečici je, da jih razžvrknete, poiščete in spečete. Meso marinirajte čez noč ali vsaj eno uro pred kuhanjem, da izboljšate njegov okus in nežnost.
Je svinjski medaljon res zdrav?
Svinjsko meso je imelo slabo rapo zaradi visoke vsebnosti maščob. Vse večje število strank se za vsak dan odloča za puranje, piščanca ali pusto govedino. Mogoče ne veste, da je meso svinjine približno 50 odstotkov bolj vitko kot pred 25 leti, kot je poročala služba za varnost in inšpekcijske preglede hrane USDA. Prav tako se hitreje kuha, zato vam ni treba preživeti ur v kuhinji.
Nizko vsebnost maščob in kalorij lahko svinjski medaljoni nadomestijo perutnino v večini receptov. Ti krožni kosi prihajajo iz svinjske rezine ali svinjskega fileja in so lahko pečeni, pečeni na žaru ali ocvrti v ponvi. Pazite le, da jih ne prekuhavate, ker se bodo izsušili in izgubili aromo. Vsaka porcija praženega svinjskega mesa (3 unče) zagotavlja naslednje hranilne snovi po podatkih USDA:
- 122 kalorij
- 22, 2 grama beljakovin
- 3 grame maščobe, vključno z 1 gram nasičenih maščob
- 19 odstotkov DV (dnevne vrednosti) cinka
- 8 odstotkov DV kalija
- 6 odstotkov DV magnezija
- 20 odstotkov DV vitamina B12
- 83 odstotkov DV triptofana
- 97 odstotkov DV tirozina
Pražena piščančja prsa ima za primerjavo 142 kalorij, 26, 7 gramov beljakovin in 3 grame maščob na porcijo (3 unče). V cinku in vitaminu B12 je bistveno manj, v večini aminokislin pa v primerjavi s svinjsko bučo.
Ob rednem uživanju lahko sveže pusto svinjsko meso pomaga pri hujšanju. V raziskavi iz julija 2012, objavljeni v časopisu Nutrients , so preiskovanci s prekomerno telesno težo, ki so šest mesecev jedli 2, 2 kilograma pustega svinjskega mesa, občutili zmanjšanje telesne teže, maščobne mase, trebušne maščobe in obsega pasu. Jasno je, da lahko ta vrsta mesa izboljša telesno sestavo in je lahko del zdrave prehrane.
Kako marinirati svinjske medaljone
Svinjski medaljoni so sočni in nežni, zato jih ni treba marinirati, razen če želite. Čeprav marinade lahko izboljšajo njihov okus in med kuhanjem ohranijo vlažnost, ugotavlja klinika Mayo.
Slavni kuhar Jamie Oliver priporoča, da marinado pripravite vsaj eno uro pred kuhanjem. Če ga lahko naredite dan prej, je to še bolje. Njegov recept zahteva kuminovo seme, semena koromača, strok česna, sladko prekajeno papriko in svež timijan. Potrebovali boste tudi svež pomarančni sok, balzamični kis, kečap, sol in poper.
Obstaja veliko drugih receptov za marinado, ki jih lahko poskusite. Na primer, naša sveža Mango Marinada traja le pet minut za pripravo. Potrebuje svež mango, ingverjevo korenino, pomarančni sok, kosmiče rdeče paprike in druge zdrave sestavine, ki dajejo osupljiv okus. V svinjskih marinadah lahko uporabite tudi ostrigovo omako, rižev kis, ananasov sok, kumino ali posušen origano.
Ko je marinada pripravljena, jo kombinirajte s svinjskim mesom v veliki skledi ali vrečki z zadrgo. Uporabite pol skodelice tekočine na kilogram mesa. Svinjske medaljone pred kuhanjem odstranite iz marinade in jih prestavite v pečico.
Svinjski medaljoni pečica
Najboljši način za kuhanje svinjskih medaljonov v pečici je razkuževanje, iskanje in pečenje, kot priporoča britanski odbor za razvoj kmetijstva in vrtnarstva. To bo pomagalo preprečiti prekuhavanje in izboljšalo njihov okus.
Če ste meso marinirali, bi moralo biti že nežno. Nato jo na srednji vročini približno tri minute pražimo na eni strani. Obrnite ga in preložite v pekač. Pečemo pri 350 stopinjah Fahrenheita šest do osem minut ali dokler njena notranja temperatura ne doseže vsaj 145 F. Pred serviranjem pustimo počivati tri minute ali več.
Drug enostaven način za kuhanje svinjskega mesa v pečici je praženje. Po želji ga predhodno marinirajte. Meso pražite v plitvi ponvi (nepokrito) pri 425 do 450 F, dokler ne doseže najnižje notranje temperature 145 F, svetuje USDA Služba za varnost hrane in inšpekcijske preglede.
Čas kuhanja je odvisen od velikosti reza. Če uporabljate zgoraj omenjeno metodo, za pol do 1 kilograma svinjskega pireja potrebujete od 20 do 27 minut. Shranjujte ga v hladilniku pri 40 F za tri do štiri dni ali ga zamrznite ne več kot tri mesece.
