Šunka je narejena iz sprednje noge prašiča, zadnja noga pa piknik svinjskih ramen. Del zadnjega dela pršuta je vitkejši, medtem ko je drog lažji za rezanje. Šunke pridejo sveže ali pripravljene za uživanje. Svinjina mora doseči dovolj visoko notranjo temperaturo, da izloči vse mikroorganizme, ki so lahko prisotni v mesu. Kuhanje šunke v aluminijasti foliji pomaga, da je vlažen in nežen
Korak 1
Izberite svežo ali pripravljeno šunko. Šunke, pripravljene za uživanje, kot so nekatera posebna trgovina s spiralo narezanimi šunkami in šunki v pločevinkah, ni treba kuhati; raje jih bo treba segrevati. Sveže šunke, ki jih je treba kuhati, imajo oznako za varno ravnanje. Nekako kuhano šunko lahko hranite tri do pet dni v hladilniku ali do šest mesecev v zamrzovalniku.
2. korak
Pred kuhanjem odmrznite šunko. Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo odmrznemo šunko v hladilniku, hladni vodi ali mikrovalovni pečici.
3. korak
Šunko zavijte v aluminijasto folijo in položite v pekač ali ponev. Na pult položite dva velika traka folije, ki tvorita križ. Šunko centrirajte v folijo in folijo ovijete okoli šunke, na vrhu in robove zavijte folijo. Sokovi iz šunke bodo med kuhanjem iztekli, zato se prepričajte, da folija tvori ohlapno posodo okoli podstavka šunke, vrh folije pa zatesnjen, da prepreči, da bi vlaga ušla.
4. korak
Temeljito segrejte. Šunko, ki je pripravljena za uživanje, lahko jeste pred sobno temperaturo ali jo nekoliko segrejete, preden jo postrežete z močnejšim okusnejšim mesom. Svežo šunko je treba kuhati, dokler notranja temperatura ne doseže najmanj 160 stopinj. USDA priporoča kuhanje celega pršuta s kostmi od 22 do 26 minut na funt in pol, šunke s kostmi pa od 35 do 40 minut na funt.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Šunka
Folija
Glaze (neobvezno)
Pekač
Namig
Šunke lahko kuhamo pri najnižjih 250 stopinjah ali do 350 stopinj. Kuhanje pri nižjih temperaturah traja dlje, vendar ima za posledico bolj vlažno šunko. Med kuhanjem šunke folije ne odpirajte.
Če želite dodati vlago ali dati aromo, prelijte glazuro, začimbe ali tekočine, kot so voda, ingverjev ale ali pomarančni sok, čez pršilno folijo. Za sladko zunanjo skorjo nalijemo rjavo sladkorno mešanico čez šunko ali okrasimo z ananasom, klinčki ali drugimi sestavinami.
Pustite, da se šunka usede v lastne sokove in pride do sobne temperature pred rezanjem.
Opozorilo
Šunke nikoli ne odmrzujte na pultu, ker lahko del mesa doseže dovolj visoko temperaturo, da lahko bakterije rastejo. Šunke ali drugih svinjskih izdelkov ne kuhajte delno, nato pa jih v hladilniku pozneje, saj morebitne prisotne bakterije niso bile popolnoma uničene. Šunke ne kuhajte pri temperaturi pod 200 stopinj.
