Pečenice iz govejega čička so pogosto nepravilne velikosti in oblike, kar vodi v neenakomerno kuhanje in neprivlačno prikazovanje serviranja. Pečenke z ocvirki so običajno valjane in vezane v enakomerno okroglo obliko, da se zagotovi enakomerno kuhanje. Ena izmed najpogostejših pripravljenih pečenk je pečenka z očesnimi vložki, ki se običajno imenuje notri pekač. Medtem ko lahko kupite predhodno valjane pečenke z vložki, lahko pečenko povaljate v valju in dodate mesarsko vrvico vsakih 1-1 / 2 centimetra vzdolž pečenke. Pečenke v Chucku so najboljše, če jih dušimo v tekočini, da se razgradijo žilave vezi.
Korak 1
Pečenico na vseh straneh velikodušno začinite z izbiro suhih začimb, kot sta osnovna sol in poper. Pečenico lahko po želji marinirate, vendar pečenko popražite v tekočini, da dosežete podoben okusni učinek.
2. korak
V nizozemski pečici segrejte majhno količino olja, pri čemer uporabite ravno toliko olja, da pokrije dno ponve.
3. korak
Vročemu olju dodajte valjano pečenko z ocvrtom in ga nekaj minut iskali na vsaki strani, dokler ne postanejo rjave barve. Ta se v sokove zapre in daje pečenici želeno barvo. Pečenko odstranite iz olja.
4. korak
Aromatično zelenjavo, na primer narezano korenje, zeleno in čebulo, v olju prepražite nekaj minut ali do mehkega. Za aromo zelenjave dodajte svojo izbiro začimb in začimb. Ta korak je neobvezen, zelenjava pa pomaga aromatizirati tekočino in meso, ki ju peče.
5. korak
Meso postavite nazaj v nizozemsko pečico. Dodajte dovolj, da izberete tekočino za pirjanje, da pokrijete tretjino do polovico višine pečenja. Za praženje pečenke lahko uporabite eno tekočino ali mešanico več tekočin. Poskusite sestavine, kot so paradižnikova pasta, goveja juha, jabolčni sok, rdeče vino ali voda.
6. korak
Pečico segrejte na približno 350 stopinj Fahrenheita. Nad nizozemsko pečico postavite pokrov in ponev postavite v pečico na sredinsko stojalo.
7. korak
Pečeno govejo pečenko kuhajte približno 3 ure za pečenko od 4 do 5 kilogramov ali dokler meso ne postane vil. Pečenico občasno preverjajte in tekočino, ki jo peče, nakapljajte po mesu. V ponev dodajte več tekočine, da ohranite enako raven tekočine.
8. korak
Ponev vzamemo iz pečice in pečenko postavimo na servirni krožnik. Pustite, da pečenka počiva približno 10 minut. Meso vrvice odrežite od pečenke in postrezite. Po želji lahko v ponvi uporabite mesno kapljanje in tekočino za pirjenje, da pripravite bogato omako, ki jo postrežete s pečenko.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Začimbe začimb
Nizozemska pečica
Olje
Tongs
Korenje (neobvezno)
Zelena (neobvezno)
Čebula (neobvezno)
Goveja juha, vino, voda ali podobna tekočina
Servirni krožnik
Škarje
Namig
Počakajte do zadnje ure kuhanja, če želite dodati zelenjavo za kuhanje s pečenko. Poskusite zelenjavo, kot so korenje, krompir, čebula in pastinak. Zelenjava bo postala prekuhana in kašasto, če jo dodamo na začetku.
Pečena pečenka ni nujno ravno kos mesa, ki ga lahko zvijete v spiralo. Na primer, če je en konec pečenke širši od drugega, lahko velik konec privežete tesno, da se po velikosti približa manjšemu koncu. Podobno je, če je pečenka v obliki klina ali ima ohlapno loputo, tako da je ena stran ožja, lahko večjo stran pečenke prevrnete na ozko stran, da dobite bolj enotno obliko. Pečenko lahko razrežemo tudi v spiralo, tako da je ravna, napolnjena s sestavinami, kot sta špinača in čebula, in jo pred vezanjem zvaljamo v zatič.
