Ko imate sončen vikend z veliko časa za pripravo, na žaru pecite lososa zaradi njegove hrustljave zunanjosti in dimljenega okusa. Če pa želite hiter in brezhiben način kuhanja z enostavno čiščenjem, izberite mikrovalovno pečico za filete lososa in zrezke. Kuhanje v mikrovalovni pečici zagotavlja enak nežen in kosmičen losos kot poširanje, s polovičnim časom in trudom, zaradi česar je idealen za naporne obroke v tednu. Postrezite ga preprosto s soljo, poprom, limoninim klopom in posipom peteršilja ali s kumarovo kislo smetano omako.
Korak 1
Odstranite kožo s filetov ali zrezkov. Kožo rahlo potegnite nazaj, medtem ko jo z ostrim nožem strgate stran od lososovega mesa, tako da strgate samo kožo in ne meso.
2. korak
Dno pekača ali ponve za pite prekrijte z 1/4 skodelice vode ali vina, pomešanega z 1 žlico svežega limoninega soka. Ponev pokrijemo s plastičnim ovojem.
3. korak
Losos pečemo visoko na približno 1 1/2 minute, odvisno od debeline ribe. Losos prevrnite in kuhajte še 1 1/2 minute. Losos naredijo, ko šele začne luskati.
4. korak
Lososa hranite v mikrovalovni pečici še dve minuti. To obdobje počitka omogoča, da kuhanje počasi in nežno konča.
5. korak
Zmešamo kislo smetano ali zdrob iz krompirja s sesekljano kumaro, 1 1/2 žlice limoninega soka ter soljo in poprom. Nekaj omake prilijemo na losos, preostanek pa postrežemo v majhni skledi za mizo.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Nož
Voda ali belo vino
Mikrovalovna steklena plošča za pito ali pekač
Plastični ovoj
Kovinska lopatica
1 skodelica kisle smetane ali crème fraiche
1/2 skodelice drobno sesekljane kumare
3 žlice svežega limoninega soka
Sol in poper po okusu
Žlica
Majhna posoda
Namig
Lososa servirajte vročo iz mikrovalovne, pustite, da se ohladi na sobno temperaturo ali pa ga hladite iz hladilnika.
Eksperimentirajte s časi kuhanja. Lososov losos je najboljši, če je rahlo premalen.
Za losos z azijskimi okusi lososa 1 uro marinirajte v 2 žlici sojine omake in olivnem olju, 2 stroki sesekljanega česna in 2 žlički sesekljanega ingverja. Uporabite marinado kot svojo tekočino za branjenje.
Ellie Krieger, avtorica knjige "The Food You Crave", ponuja vroč lososov losos z omako iz 1 žlice sesekljanega ingverja, 1 nasekljane šalotke, 1 1/2 žličke medu in 2 čajni žlički limoninega soka, pomešanega s segmenti dveh grenivk.
Uredniki "Najboljših mednarodnih receptov" izpustijo kumaro iz omake lososove losose in dodajo en mleto šalotko in 1 žlico mletega, svežega kopra.
Opozorilo
Karen Collins, registrirana dietetičarka pri Ameriškem inštitutu za raziskave raka, priporoča divji losos nad gojenim lososom, ker ima več zdravstvenih omega-3 maščobnih kislin in nižje ravni nevarnih kemikalij PCB.
Oglejte si morsko hrano za akvarij v zalivu Monterey Bay in ocenite trajnost divjih in gojenih lososov.
