Rezine svinjskih rezin so razmeroma vitke, zlasti meso, ki ga vzamemo iz srednjega stebra. Čiščenje mesa v ponvi iz litega železa in nato prenos svinjskih kotlet v pečico za zaključek kuhanja bo pripomoglo k tesnjenju v naravnih sokovih. Okusi svinjskih kotlet se lepo ujemajo s sladkimi in trpljivimi okusi rdečega vina in figove omake. Ko se svinjski kotleti končajo, jih položite na krožnik in jih pokrijte s folijo. Ta čas počitka izpušča sokove in jih prerazporedi po svinjskih rezinah.
Korak 1
Pečico segrejte na 425 stopinj Fahrenheita.
2. korak
Po okusu začinimo vsako stran svinjskih kotlet s soljo in poprom.
3. korak
V težki ponvi, odporni na pečico, segrejte oljčno olje na srednji do visoki vročini.
4. korak
Svinjske rezine pražite eno do dve minuti na stran, dokler rahlo ne porjavijo.
5. korak
Svinjske kotlete prestavite v pečico, da se pražijo približno osem minut ali dokler notranja temperatura ne doseže 145 stopinj Fahrenheita.
6. korak
Kuhane svinjske kotlete pokrijemo s šotorom folije in jih pustimo počivati pet do 10 minut.
7. korak
V ponev dodamo rdeče vino in piščančjo juho.
8. korak
Omako kuhamo pet minut, s katerega pobrišemo vse rjave koščke s ponev.
9. korak
Vmešajte fige, timijan in maslo ter omako mešajte, dokler se maslo ne stopi.
10. korak
Svinjske kotlete premažite s figovo omako in postrezite.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
4 svinjske rezine brez kosti na sredini, debele od 1 do 1 do 2 cm
1 tsp. košer sol
1 tsp. sveža mleta paprika
2 žlici. olivno olje
1 skodelica piščančje juhe
3 žlice. rdeče vino
1/4 skodelice drobno sesekljanih suhih fig
1 tsp. sesekljan svež timijan
2 žlici. maslo, nesoljeno
Namig
Svinjski kotleti so okusni s krompirjem ali rižem in svežo zeleno solato.
