Pšenični kalčki so produkt mletja polnozrnate pšenice. Je zdrav, hrustljav, oreščkov dodatek peki. Kaj če imate recept, ki zahteva pšenične kalčke in potrebujete nadomestek, ker pšenični kalčki niso na voljo ali želite narediti recept brez glutena? Druge sestavine pšeničnih kalčkov je v receptu enostavno nadomestiti; morda celo najljubši stari recept doda preobrazbo okusa.
Ovseni otrobi
Ovseni otrobi ne vsebujejo glutena, pšeničnih beljakovin, ki se jim mnogi želijo izogniti. Peka z ovsenimi otrobi je preprosta; nadomestite enako količino pšeničnih kalčkov, navedenih v vašem receptu. Pokazalo se je, da ovseni otrobi znižujejo holesterol v krvi. Ovseni otrobi nimajo izrazitega okusa, zato za sladkejši okus dodajte ekstrakt ali sadno aromo brez povečanja maščobe ali sladkorja.
Riževi kosmiči
Riževi otrobi so priljubljeni za peko kruhov in piškotov brez glutena. Daje lahko, hrustljavo teksturo. Riževi otrobi imajo zelo svetlo barvo za razliko od pšeničnih kalčkov, zato za barvo rjave barve dodajte sladko sredstvo iz medu ali agave, da se karamelizira in med pečenjem daje barvi rjave barve. Za pšenične kalčke se uporablja enaka količina riževih otrobov. Riževe otrobe je treba hraniti v nepredušni posodi v hladilniku ali zamrzovalniku, da se prepreči, da bi se vžgala.
Mlet lan
Mlet lan je tesen nadomestek pšeničnih kalčkov: ima temno barvo in oreškov okus; poleg tega laneno seme vsebuje koristne maščobne kisline Omega-3, veliko bolj kot v pšeničnih kalčkih. Enaka količina mletega lana za pšenične kalčke omogoča enostavno uporabo v receptih, ki pozivajo k pšeničnim kalčkom. Tako kot pri riževih otrobih, hranite mlet lan v neprozorni posodi ali vrečki v zamrzovalniku, da se olja ne pokvarijo.
Pšenica in med
Uporaba ene skodelice polnozrnate moke z 1/2 žličke. medu je dober nadomestek ene skodelice večnamenske moke in 1 žlice. pšenični kalčki, ki jih zahtevajo recepti za piškote in muffine. Na primer, večplastni trakovi za piškotke, kot so datumski trakovi, na katerih je najprej spečen temelj piškotka, se bodo dobro prilagodili preprostim nadomestkom pšeničnih kalčkov. Plasti na vrhu so sestavljene iz datljev, kokosovih kosmičev in oreškov. Pšenični kalčki so najmanj verjetno sestavine, ki jih pri tako bogati mešanici ne bi smeli opaziti.
