Globoka barva rje in sladko puhasto teksturo sta preveč privlačna, da bi jo lahko postregli samo med prazničnimi sezonami. Sladki krompir vsebuje veliko škroba, ki ga je treba razgraditi na sladkor, da se razkrije polnost tega gomolja. Medtem ko se to tradicionalno izvaja v pečici, je možno tudi skuhati hrustljav in nežen sladki krompir s pomočjo samo peči. Ključ je v dvodelnem postopku, ki v okusu, pa tudi po teksturi, pokaže najboljše.
Korak 1
Sladki krompir temeljito operemo in odcedimo v colanderju. Sladki krompir z globljimi odtenki deluje bolje pri tej metodi kuhanja kot beli, saj vsebuje več škroba.
2. korak
Sladki krompir narežite na kroge debeline približno 1/8 palca. Naj bo debelina čim bolj enakomerna, da se bo sladki krompir hkrati skuhal.
3. korak
Velik lonec napolnite z vodo in dodajte velikodušno žlico soli. Vodo zavremo. Dodajte narezan sladek krompir, pri čemer pazite, da se ne primejo.
4. korak
Nalijte dovolj vode sobne temperature, da se lonček napolni tri četrtine poti in ga pokrijete. Krompir pustimo v vroči vodi približno 60 minut, da se zmehča in pusti, da se sladkor razvije. Če primanjkujete času, krompir lahko kuhate približno 20 minut, vendar rezultat morda ne bo tako hrustljav. Zmehčane rezine sladkega krompirja odcedite in jih posušite s papirnatimi brisačkami.
5. korak
Dno velikega, globokega dna premažite z debelim premazom oljčnega olja. Olje segrevajte na srednje močni vročini, dokler ne zaznate njegovega vonja in zdi se, da površina olja poči ali bledi. Za bolj okusno jed dodajte aromatike, kot sta česen in čebula, kuhajte jih le toliko časa, da postanejo mehke.
6. korak
Dodamo narezan sladki krompir. Začinite jih s soljo, poprom ter zelišči in začimbami po vaši izbiri. Rožmarin, timijan in žajbelj dobro delujejo, vendar se ne bojite eksperimentirati. Frite sladke krompirjeve rezine in jih pogosto obračajte, dokler robovi ne porjavijo, približno 10 minut.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Colander
Chefov nož
Lonec s pokrovom
Sol
Papirnate brisače
Skillet
Olivno olje
Sol
Poper
Aromatiki, kot sta čebula in česen
Začimbe, kot so rožmarin, žajbelj in timijan
Namig
Oljčnemu olju dodajte sesekljano slanino in sladki krompir ocvrite v kapljah z narezanimi gobami in zeleno papriko za hiter in preprost rezan krompirjev hash.
Opozorilo
Slanega krompirja ne kuhajte, ker bo postal preveč kašast, da bi se hrustljavo ocvrlo.
