Goveja pečenka ne mora biti draga. Bučna pečenka, rez iz spodnje okrogle ali zadnje noge, je vitka, polna okusa in varčna. Nepravilno ravnanje pa se lahko na žaru strdi in posuši.
Trik je v tem, da ga počasi kuhamo na nizki vročini. Po USDA je čas kuhanja govejega govejega mesa na kilogram 30 do 35 minut.
Pripravite meso
Odstranite morebitne majhne koščke odvečne maščobe s površine pečenke, vendar pustite veliko maščobno plast, ki je na eni strani mesa, nedotaknjeno, da deluje kot naravno moko.
Da se med kuhanjem sokovi pečenci ne zaprejo v meso, segrejte veliko ponev na srednje visoki vročini in poiščite vsako stran pečenke, dokler vse ni svetlo rjave, približno 1 1/2 do 2 minuti na stran. Meso začinite s soljo, poprom in po izbiri zelišč in začimb.
Izberite način kuhanja pečenke
Rump pečenko lahko kuhamo v pečici ali v počasnem kuhalniku. Če izberete način pečice, boste morali uporabiti velik pokrit lonec, na primer nizozemsko pečico, ki zlahka vsebuje meso ali ponev, ki jo lahko prekrijete z aluminijasto folijo.
Dodajte sestavine
Če želite, da je pečenka sočna v pečici, morate dodati tekočino, kot je goveja juha. Zaprto pečenko postavite v lonec ali pekač s plastjo maščobe obrnjeno navzgor in nalijte v pločevinko goveje juhe z nizko vsebnostjo natrija ali približno 2 skodelici govejega mesa.
Po želji razporedite koščke zelenjave, kot so krompir, korenje, repa ali zelena, in položite pokrov ali aluminijasto folijo. Za popečeno pečenko v počasnem kuhalniku boste morali dodati več juhe ali zaloge - približno 2 skodelici ali dovolj, da meso pokrijete v tekočini, kot svetuje Univerza v Minnesoti Extension.
Kuhajte pečenko
Načrtovalno pečenko pečemo na 325 stopinj Fahrenheita približno 28 do 33 minut na kilogram srednje redkega mesa, čeprav se natančen čas kuhanja razlikuje glede na obliko in velikost pečenke. Meso začnite preverjati po 45 minutah in ga nadaljujte vsakih 15 minut.
Izvlecite ga iz pečice, ko mesni termometer, ki je vstavljen v najdebelejši del mesa, registrira temperaturo pečene govedine 145 stopinj F - najnižja varna temperatura za uživanje govejega mesa, sporoča Akademija za prehrano in dietetiko.
Pri metodi počasnega kuhanja pustite, da se pečenka kuha na nizki nastavitvi osem do 10 ur.
Naj počiva
Ključnega pomena je, da se pečenka, ki jo pripravimo v pečici, počiva od 10 do 20 minut, potem ko doseže ciljno notranjo temperaturo. V tem času ne bo samo naraščala temperatura, ampak ostalo omogoča, da se nakopičeni sokovi naselijo, kar vam daje sočnejše in bolj okusno meso.
