V večini primerov so celi dimljeni pršuti v celoti kuhani. To omogoča enostavno pripravo, saj morate le segreti, pripraviti glazuro ali omako in nato postreči. Vendar pa izbira prave šunke za obrok ni tako jasna, saj obstaja veliko možnosti, ki jih lahko izberete.
Sestavine šunke in glaziranja
- Pršut s prekajenimi kostmi: V celoti kuhani, prekajeni pršuti so v več sortah, vključno s kostmi in brez kosti. Prve so šunke na voljo v celoti, kot drobtina ali kot polovica zadnjice, glede na Kansas Farm Food Connection.
- Sestavine za glaziranje: Prekajena pršut na kosteh ima morda že dovolj okusa za vas, vendar če želite dodati glazuro, obstaja veliko možnosti, med katerimi lahko izberete. Na primer, recept priznanega kuharja Jacquesa Pépina, ki ga je objavil KQED, poziva k javorjevim sirupom, ketchupom, vročo čilijevo omako in balzamičnim kisom.
Najboljši način kuhanja prekajene šunke
- Izberite svojo šunko: izberite pršut v suhem, deželnem pršutu ali šunko na mokrem sušenju, ugotavlja National Pork Board. Prva je narejena z izdelavo suhega prekajenega pršuta z začimbami in soljo, medtem ko obstajajo tri vrste mokro sušene šunke, ki so jih brstirali. Če želite postreči s šunko iz cele kosti, izberite šunko z naravnimi sokovi, ne pa šunko z dodano vodo ali pršut in vodni izdelek, ki sta oba boljša za rezanje tankih rezin za sendviče. Prosite svojega mesarja, da spiralno razreže pršut, da bo olajšal rezanje in načrtovanje vsakega kilograma pršuta z dvema do tremi obroki.
- Pripravite glazuro: V skledi zmešajte 1/3 skodelice javorjevega sirupa, 1/3 skodelice kečapa, 2 žlici vroče čilijeve omake in 2 žlici balzamičnega kisa.
- Pripravite šunko: Če ima šunka na sebi kakšno usnjeno kožico, jo ostrižite z ostrim nožem. Odrezano šunko položite navzdol v pekač in meso premažite z glazuro. Šunko prekrijemo z aluminijasto folijo.
- Pečenje šunke: Najboljši način za kuhanje prekajene šunke je pečenje v pečici 325 stopinj po Fahrenheitu. Kalkulator časa kuhanja pršuta iz USDA službe za varnost hrane in inšpekcijske preglede (USDA FSIS) priporoča kuhanje celega šunke, ki je običajno od 10 do 14 kilogramov, za 15 do 18 minut na kilogram. Polovica šunke, ki znaša od 5 do 7 kilogramov, je treba kuhati od 18 do 24 minut na kilogram. Če uporabljate nekuhano šunko, načrtujte od 18 do 20 minut na funt za celotno šunko in 22 do 25 minut na funt za pol šunke.
- Ponovno glazura: Po približno 45 minutah šunko vzamemo iz pečice in narišemo dodatno glazuro. Meso postavite nazaj v pečico, da nadaljujete s kuhanjem. Ko končate, vzemite šunko iz pečice in premažite s preostalo glazuro.
- Preverite temperaturo: S pomočjo termometra za meso zagotovite, da se je svinjina segrela na notranjo temperaturo 145 F, kot priporoča NC Cooperative Extension. Narežite in postrezite.
- Shranjevanje ostankov: Če ne postrežete z veliko skupino, boste verjetno imeli ostanke šunke, ki jih je treba varno shraniti. Preostale rezine kuhane šunke lahko tri do pet dni zamrznemo in zamrznemo en do dva meseca, poroča USDA FSIS.
Namig
Postrezite prekajeno celo pršuto s kostmi s stranicami, kot je naš dimljeni javorjev sladki krompir ali, za hitro možnost, 5-minutno enostavno sirno brokoli-riževo peko.
