Tamale vsebujejo meso, zelenjavo in začimbe, zavite v nežno testo, zavito v koruzno lupino in tesno zaprto. Koruzna lupina ščiti tamale med paro, hkrati pa zagotavlja tudi svojo posodo za serviranje. Praženje tamalov v nasprotju s peko ohranja testo mehko in nežno. Tamale lahko parite v navadnem loncu z modifikacijami, če nimate zelenjave.
Korak 1
V velikem loncu postavite okroglo kovinsko stojalo. V lonec dodajte vsaj 2 centimetra vode, da voda sedi tik pod vrhom stojala.
2. korak
Kovinsko toplotno varno skledo postavite v lonec na glavo in jo položite na stojalo. Uporabite posodo s premerom, manjšim od lonca, da zagotovite, da je med obodom posode in ob straneh lonca 1 do 2 centimetra prostora.
3. korak
Tamale postavite na konec v lonec in jih počivajte med posodo in lončkom. Tamale postavite drug poleg drugega, vendar jih ne prekrivajte. Skleda drži tamale pokonci.
4. korak
Pokrov postavite na lonec. Segrevamo jo na srednji vročini, dokler voda ne začne vreti.
5. korak
Parite tamale eno uro, pri čemer preverite nivo vode vsakih 15 minut. Po potrebi dodajte več vode, da lonec ne zavre.
6. korak
Odstranite tamale iz lonca s parom klešč. Hladite jih na stojalu 15 minut ali dokler se ne ohladijo dovolj, da se lahko udobno ravnate in odvijete.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Lonec s pokrovom
Kovinsko stojalo
Kovinska posoda
Tongs
Hladilno stojalo
Namig
V enem samem, globokem loncu skuhajte več plasti tamalov. Vsako vrsto tamalov zložite na zgornjo spodnjo stran in jih držite pokonci ob boku sklede.
