Kako kuhati nežno govedino v foliji

Cook's Thesaurus poimenuje govejo ledino, zlasti filet mignon, kot najbolj nežen rez govedine, ni pa nujno najbolj okusen. Kuhanje govejega mesa v foliji doda okus, hkrati pa ohranja naravno teksturo mesa. Folija vsebuje bujne, bogate sokove, s katerimi lahko postrežemo in očistimo vetrič. Goveje meso v foliji lahko kuhate praktično kjer koli imate vir toplote. Naučite se peči nežno goveje goveje meso, zavito v folijo, preden eksperimentirate s tem, da ga kuhate v žaru ali zakopate v vroče premog.

Kuhajte govedino, zavito v folijo za vrhunski okus in teksturo. Zasluge: p_ponomareva / iStock / Getty Images

Korak 1

Meso vzemite iz hladilnika približno pol ure pred kuhanjem, da zunanjost govejega mesa doseže sobno temperaturo. Meso položite v plitvo posodo in ga pokrijte s plastičnim ovojem, da ostane čisto. Hladna govedina se na zunaj nagori in na notranji strani postane močna, ko jo nenadoma vročimo.

2. korak

Segrejte pečico na 300 stopinj Fahrenheita. Preverite temperaturo s termometrom, nameščenim na sredini pečice. Pustite, da se toplota pečice ustali, da zagotovite enakomerno kuhanje.

3. korak

V posodo nalijte suho čebulo. Mešajte le toliko vode, da dobite gosto pasto.

4. korak

Odtrgajte list aluminijaste folije, ki je dovolj velik, da meso lahko prosto zavijete. Folijo položite na pekač ali v široko posodo, da bo transport kosa mesa v pečico in iz nje varnejši. Meso postavite na sredino folije.

5. korak

Meso osušite s papirnato brisačo ali čisto kuhinjsko brisačo. Z nožem narežite na poljubno velike maščobne površine, vendar maščobe ne odstranjujte. Rezine omogočajo, da se meso in maščoba krčita z različnimi hitrostmi, ne da bi se zvijali. Mesu prilijemo sol in poper. Goveje meso udarjajte z mehčalcem mesa, da postane meso bolj mehko in da začimbe zapeljete v meso.

6. korak

Čebulno jušno pasto enakomerno razmažite z vseh strani mesa. Dodajte preostalo čebulno jušno pasto okoli strani mesa. Meso zavijte v folijo, pri čemer folijo popolnoma zatesnite.

7. korak

Posodo damo v pečico. Pečemo ga tri ure in pol do štiri ure. Meso preverite s termometrom. Meso odstranite, ko notranja temperatura doseže 145 stopinj Fahrenheita. Pustite, da meso počiva tri minute, preden ga postrežete. Goveje meso bo v tem času počitka ostalo enako temperaturo ali celo postajalo toplejše, kar ubija potencialno škodljive bakterije, poroča Služba za varnost hrane.