Tri-končni zrezki so zaželeni rez govedine zaradi njihove redkosti in okusa. V članku iz julija 2010 za "New York Times" Mark Bittman piše, da sta v celotni kravi samo dva tri-nasveta. Debelina trikotne konice in marmorja, razrezana z dna območja sira, dajeta močan zrezek. S pripravo trivaljnika na plinskem žaru s propanom imate boljši nadzor nad toploto žara in končnim izdelkom.
Korak 1
Prižgite vse gorilnike na plinskem žaru, zaprite pokrov in pustite, da se žar segreva 15 do 20 minut. V idealnem primeru želite, da vaš žar doseže notranjo temperaturo od 500 do 550 stopinj Fahrenheita.
2. korak
Začinite svoj zrezek s soljo in poprom. Tri-končni zrezki so dobro marmorirani in ta notranja maščoba bo ustvarila bogat okus. Po mnenju strokovnjaka za peko na žaru in avtorja Stevena Raichlena sol in poper izboljšujeta okus in zagotavljata skorjo, da preprečita vlago in izgubo okusa.
3. korak
Spustite gorilnike na polovici žara na srednje. Na steklenico postavite zrezek in na vsaki strani kuhajte 4 minute.
4. korak
Meso premaknite na strani žara na nizki vročini in kuhajte 6 do 8 minut na vsaki strani ali dokler termometer, ki ga takoj vstavite v zrezek, ne doseže 120 stopinj Fahrenheita.
5. korak
Odstranite zrezek z žara in ga pustite počivati na sobni temperaturi 10 minut. Zrezek še naprej kuha in stoji do 125 stopinj Fahrenheita, kar je srednje redko.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Zrezek z dvema funtoma, debeline največ 2 centimetra
2 žlici. košer sol
1 tsp. Črni poper
Termometer za meso, ki ga takoj prebere
