Tuna ima mesnato teksturo in močan ribji okus. Običajni vrsti ameriških ribičev vključujeta albacore in yellowfin. Oba zagotavljata debele, okusne zrezke. Sveže meso tune se dobro drži skupaj, zato je idealno za kuhanje na žaru. Sveža tuna je čvrste in rdeče barve. Dolgo rjava tuna ima slab okus in lahko vsebuje celo bakterije, povezane z zastrupitvijo s hrano. Zrezki iz tune srednje debeline trajajo kar 4 minute, da se kuhajo na žaru. Zrezki iz tune so za razliko od suše konzervirane tune napolnjeni tudi z zdravimi ribjimi olji, bogatimi z omega-3 maščobnimi kislinami.
Korak 1
Zrezke tune prilepite s papirnato brisačo, da vpijejo površinsko vodo. Tunine, ki jo načrtujete na žaru v ponvi, ne smete izpirati v vodi, piše na spletni strani BBC Good Food.
2. korak
Ponev postavite na štedilnik, postavljen na srednje visoko vročino. Nekaj vrstic oljčnega olja razmažite po površini kovine.
3. korak
Po okusu zmešajte sol in poper z 2 do 3 žlice. oljčnega olja. S prsti vtrite olje in mešanico začimb v meso zrezkov tune.
4. korak
Zrezke s tunino položite v vročo ponev na žaru, s pomočjo kuhinjskih gumbov. Naj ribe vrejo. Da bi dosegli dobro zaprto površino, ne premikajte zrezkov po ponvi.
5. korak
Zrezke tune kuhajte v ponvi na žaru 2 minuti. Vsak zrezek rahlo dvignite s pomočjo klešč ali lopatice in se obrnite na zadnjo stran. Kuhamo še 2 minuti.
6. korak
Zrezke tune odstranite z žara in postrezite.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Ponev za žar
Zrezki iz tune
Papirnata brisača
Začimba
Tongs
Namig
Za drugačen okus nekaj ur pred kuhanjem marinirajte zrezke tune v česnu in limono v hladilniku. Zelo debele zrezke kuhajte približno 3 do 5 minut na vsaki strani.
Opozorilo
Pazite na pljuvanje olja. Vsaka voda v tuni lahko izpljune in povzroči opekline na koži. Pri kuhanju zrezkov uporabljajte le zelo redko tuno. Izogibajte se prekuhavanju tune ali se bo posušilo. Prizadevajte si za rahlo roza sredino.
