Riž iz venereja je s svojim črnim videzom "riž cesarjev" s kitajskimi koreninami in sodobnimi italijanskimi aplikacijami. Ta črni riž se ponaša z mnogimi imeni, vključno z "cesarjevim rižem" in "prepovedanim rižem", gojijo pa ga tako na Kitajskem kot v Italiji. Iz italijanskih regij Lombardija in Piemont je riž Venere Nero znan tudi kot riž črne Venere. Venere Nero je hibridno zrno, ki združuje cesarski črni riž z italijansko sorto in ima odlično teksturo, ki zahteva nekoliko daljši čas kuhanja kot tradicionalni beli riž.
Videz
Venere riž je srednjezrnat riž s temno črno barvo in oreščkov, sladkega okusa. Pri kuhanju se riž zdi vijoličen in nudi močan kontrast večini živil, ko jih postrežemo. Temno vijolična barva je posledica flavonoidov, imenovanih antocianini, ki so pigmenti, ki jih najdemo v riževem trupu. Venere riž nudi tako estetsko kot teksturno privlačnost.
Koristi za zdravje
Riž Venere prinaša večje zdravstvene koristi kot tradicionalni brušeni beli riž, ker nepoškodovani trup venereja vsebuje minerale, kot so mangan, molibden, fosfor in magnezij. Je tudi dober vir vlaknin in zapletenih ogljikovih hidratov. Riž iz črnega furnirja je polnozrnata hrana in nima holesterola, maščob in natrija.
Osnovni rižev recept
Kuhani riž iz venere je zelo podoben kuhanju belega riža. Za 1 skodelico suhega nekuhanega riža potrebuje 1 3/4 skodelice vode. V loncu z omako zmešajte vodo in črni riž, prižgite na visoki vročini in segrejte do vrenja. Ko voda zavre, zmanjšajte toploto na srednje nizko in pokrijete s pokrovom; kuhajte 25 do 30 minut. Ko je riž kuhan, ga pred serviranjem pustite sedeti nekaj minut. Venere riž lahko pripravite tudi s tradicionalnim kuhalnikom riža.
Venere rižoto
Venere riž je okusen, ko ga kuhamo kot italijansko rižoto. V ponvi z omako na srednji vročini stopite 1 žlico masla in nato v maslu pražite 1 majhno narezano čebulo 3 minute ali dokler ni prozorna. Povečajte vročino na srednje veliko in dodajte 1 skodelico riževega riža k nasekljani čebuli in pražite 2 minuti. S 4 skodelicami piščančjih ali zelenjavnih zalog na žlico odmerite 1 do 2 lončku tekoče zaloge. Ko se absorbira, dodajte še 1 do 2 lončka, dokler na koncu ne porabite vse tekočine. Črni riž mora biti kremast in mehak; ga odstavimo z vročine in čez riž potresemo 2 žlici sira parmezana in 1 čajno žličko črnega popra.
