Quiche je slana jajčna krema, spečena v skorji dekadentne peciva, vendar je treba narediti tako enostavno, kot da bi vse skupaj pokurili v pečici. Najprej morate nadevati prašno skorjico kiche - postopek, znan kot slepo pečenje -, nato dodajte nadev in ponovno pecite.
Namig
Da, pred dodajanjem nadeva skuhajte skorjico iz kviša. Ta tehnika, imenovana "slepo pečenje", preprečuje, da se vlažni nadev skorjice med kuhanjem spremeni v skorjo.
Slepo pečenje skorje Quiche
Slepo pečenje ni rezervirano izključno za quiche: Ta postopek uporabljate tudi za kakršno koli torto ali pito, ki ima zelo moker nadev, ki bi med kuhanjem spremenil nepečeno skorjo, ki je močna, ali za smetanove pite in druge sorte, kjer skorja potrebuje kuhati v pečici, nadev pa ne sme biti.
Strokovni kuharji Le Cordon Bleu prikazujejo pravilno tehniko slepega pečenja peciva: Ko ste skorjo razvaljali in jo trdo stisnili v ponev / pito, jo ohladite približno 15 minut, razrežite dodatno skorjino testo in nato linijo skorjo z neprepustnim oprijemljivim filmom, pergamentnim papirjem ali folijo.
Pečico segrejte na 350 do 375 stopinj Fahrenheita. Surovo skorjo napolnite z nekuhanim rižem, suhim fižolom ali pite (majhnimi kovinskimi ali keramičnimi kroglicami, izdelanimi posebej za slepo peko), nato pa jo potisnite v pečico in pecite, dokler robovi ne postanejo zlato rjavi.
Uteži preprečujejo, da se skorja med pečenjem nabrekne ali skrči. Ko je skorja končana, lahko umaknete uteži, dodate nadev in nato vrnete kite v pečico do konca njegovega časa kuhanja.
Ideje in nasveti za recepte Quiche
Tudi če uporabljate nekonvencionalno skorjo, kot je brezglutenska skorja v tem receptu LIVESTRONG.com Cafuflower Crust Quiche, boste skorjo še vedno spekli. Edina izjema je quiche brez krsta. Na primer, če naredite ta okusen prilog v pokrovčkih portabella, gobjih kapic ne boste najprej spekli. Namesto tega gre celotna jed naenkrat v pečici.
Ne glede na to, katero vrsto kviša pripravljate, na dno najprej položite trdne nadeve, na primer drobtine slanine ali zelenjavo, nato pa na vrh dodajte nadev iz jajčne kumarice.
Kako ste lahko prepričani, da je vaš quicche končan? Običajna modrost vključuje preverjanje rjavega vrha, popolnoma nastavljenega polnjenja ali postavitev zobotrebca na sredino, da vidimo, ali se izkaže čisto. Toda glede na FoodSafety.gov, da bi se izognili boleznim, ki se prenašajo s hrano, kot je salmonela, morate uporabiti termometer za hrano in tako zagotoviti, da se središče kviša segreje na najmanj 160 F.
Namig
Imaš ostanke? FoodSafety.gov pravi, da bo vaš kuhani quiche hranjen tri do pet dni v hladilniku ali dva do tri mesece v zamrzovalniku.
Varnost hrane v jajčnih jedeh
Vendar je bilo nekaj receptov, ki te temperature niso presegli - in vsaka pečica in recept delujeta drugače. In kot ugotavlja Nacionalna medicinska knjižnica ZDA, čeprav se večina ljudi okrepi od okužb s salmonelo v približno enem tednu brez zdravljenja, je lahko pri starejših odraslih, dojenčkih in ljudeh s kroničnimi zdravstvenimi težavami slabše - in če okužba s salmonelo doseže vaš krvni obtok, bi lahko bil v resnih težavah.
Bottom line: Vredno je naložiti v termometer za živila, da bi se izognili primeru "za milijon" zastrupitve s hrano, ki bi lahko povzročil težave za vas ali vaše ljubljene.
