Z rafiniranim imenom kot filet mignon bi bilo mogoče domnevati, da je doma nemogoče potegniti posodo, ki zveni tako francosko in elegantno. Filet mignon je izrezan od konca plezalke in je majhen in drag zrezek. A odlične restavracije niso edina mesta, ki ponujajo okusne zrezke, kuhane do vaše stopnje popolnosti. Lahko ste izvršni kuhar lastne kuhinje in si doma skuhate filet, ki vam družina podeli štiri zvezdice.
Kuhaj
Korak 1
Zrezke filet mignon prenesite na krožnik.
2. korak
V ponvi stopite maslo na srednje močni vročini.
3. korak
Zrezke prestavite v ponev in kuhajte 15 minut. Obrnite jih in kuhajte dodatnih 15 minut. Filet mignon je navadno debel približno 2 centimetra, zato bodo zrezki potrebovali nekaj časa, da se temeljito prekuhajo.
4. korak
V sredino zrezka vstavite termometer. Ko doseže 170 stopinj Fahrenheita, je dobro opravljeno.
5. korak
Zrezek prestavite na čisto ploščo. Pred rezbarenjem ga pustite počivati tri do pet minut, da se sokovi lahko odmaknejo od robov.
Neobvezna Marinada
Korak 1
V skledo nalijemo kis in olje ter dodamo sol in poper. Čeprav je filet zelo nežen rez govejega mesa, okus ni tako izrazit kot pri zrezku s kostmi, zato nekateri kuharji pred kuhanjem raje marinirajo zrezek.
2. korak
Močno stepemo marinado, da temeljito premešamo olje in kis.
3. korak
Nalijte marinado v vrečko, ki jo je mogoče ponovno zagraditi. Dodajte lovorjev list in filete.
4. korak
Odstranite dodatni zrak, zapečatejte in hladite zrezke vsaj dve uri. Na polovici poti za mariniranje obrnite vrečko, da obe mesni mesi počivata v marinadi.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
1 žlica. nesoljeno maslo ali olje
2 5- do 6 oz. filet mignons
1 tsp. košer sol
1 tsp. sveže krekiran poper
Težka ponjava
Tongs
Termometer za meso
Plošča
3/4 skodelice balzamičnega kisa
1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
1 žlica. košer sol
1 žlica. sveže krekiran poper
1 lovorjev list
Umazati
Vreča za ponovno vgradnjo
Namig
Z vrvicami obrnite zrezke; vilice, vstavljene v katero koli meso, bodo omogočile, da bodo ukusni sokovi ušli. Ameriško ministrstvo za kmetijstvo priporoča, da se goveje meso kuha na minimalni notranji temperaturi 145 stopinj Fahrenheita.
Kuhani filet mignon hranite v hladilniku in jejte v dveh do treh dneh, preden jih zavržete.
