Rumena tuna, znana tudi kot ahi tuna, je vrsta tune, ki se pogosto uporablja v sušiju. Če ne marate jesti surove ribe, lahko kot alternativo izberete pečen ahi tun. Pečena ahi tuna je najboljša, če jo najprej mariniramo in postrežemo zraven solate ali ocvrtega zelenja.
Pečenje rumenoplavutega tuna
Ta recept za pečeno ahi tunino je bil prilagojen iz recepta New York Times Wine Club za peko tune v marinadi z zrezkom. Za pripravo pečene ahi tune boste morali slediti štirim preprostim korakom.
1. korak: Pripravite marinado
Za izdelavo marinade boste potrebovali:
- 1/4 skodelice sojine omake
- 3 žlice sezamovega olja
- 1 čajna žlička rdečih čilijevih kosmičev
- 1 žlica mletega česna
- 2 žlici limoninega soka
- 2 žlici pomarančnega soka
- 2 žlici riževega vinskega kisa
Temeljito premešajte marinado in jo prelijte v posodo, vrečko ali pladenj. Natančna posoda ni preveč pomembna, če je vaša tuna popolnoma potopljena v marinado.
Tuno v tej marinadi namočite uro ali dve pred kuhanjem. Ta čas lahko uporabite za pripravo kakršnih koli stranskih jedi in predgretje pečice.
2. korak: Porcija tunine
Večina receptov za pečeni rumenoplavuti tun želi, da tuno skuhate v enem obroku. To pomeni, da je treba vsak kos tune razdeliti na obroke od 3 do 4 unče. Preden ga daste v pečico, obvezno razdelite svojo tunino.
3. korak: Predgrejte pečico
Pečeno ahi tunino je treba kuhati pri 450 stopinjah Fahrenheita (232 stopinj Celzija). Preden začnete kuhati ribe, segrejte pečico.
4. korak: Pečemo tunino
Izvlecite svojo tunino iz marinade in ribe položite na pekač. Na vsak kos tune namočite čajno žličko olivnega olja in čajno žličko marinade, preden jo daste v pečico.
Ahi tuna običajno potrebuje od sedem do 10 minut časa za kuhanje. Vsaj enkrat, ko se kuha, preverite svojo ribo in se prepričajte, da se ne izsuši. Če se zdi suh, a še ni popolnoma kuhan, ga lahko pokapljate z malo več marinade ali olja.
Po podatkih ameriške agencije za hrano in zdravila so vaše ribe popolnoma kuhane, ko dosežejo notranjo temperaturo 63 F (63 C). Če termometer nimate, lahko običajno ocenite, ali je tuna kuhana glede na njen videz. Tuna je običajno odlično kuhana, ko se začne videti luskasta, vendar ima še vedno rožnato sredino.
Dejstva o prehrani pečene Ahi Tune
Šola za javno zdravje Harvard TH Chan priporoča zaužitje 12 unč rib in školjk na teden. Po podatkih Ameriškega združenja za srce naj bi približno 7 unč tega zneska prihajalo iz rib.
Ribe kot rumenoplavuti tun so dober vir beljakovin in zdravih nenasičenih maščob, zlasti maščobnih kislin omega-3. Kot druge ribe tudi ahi tuna ne bo vsebovala ogljikovih hidratov. Zato boste našli veliko različnih receptov zrezkov z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in keto tuna, ki jih lahko poskusite.
Po podatkih USDA ima 3 unče kuhane ahi tune 49, 6 gramov beljakovin, 1 gram maščobe in 221 kalorij. Pečena ahi tuna vam lahko zagotovi veliko količino bistvenih vitaminov in mineralov, zlasti vitaminov skupine B, selena in fosforja. Edine dodatne kalorije in makronutrienti bodo izvirali iz sestavin marinade in olja, ki ste ga izbrali.
