Obvladajte osnovno tehniko rezanja piščancev na kocke in naredite lahko karkoli, od piščančjih šiškaric do piščančjih lončkov pite. Nekateri recepti zahtevajo, da surovi piščanec pred kuhanjem narežemo na kocke, medtem ko v receptih, kot je piščančja solata, lahko uporabimo narezan kuhan piščanec. Surovi piščanec zahteva bolj previdno ravnanje, da ne pride do navzkrižne kontaminacije hrane, dejanski postopek rezanja pa je enak za surovo in kuhano piščanca. Lahko domnevate, da recept, ki poziva k narezanemu piščancu, zahteva piščančje prsi brez kosti, brez kosti, ker vas kosti v krilih in stegnih omejujejo pri rezanju enakih kock.
Korak 1
Piščančja prsa položite na čisto desko za rezanje z gladko stranjo navzgor. Pozorno poglejte meso, da opazujete smer zrna mesnih vlaken. Mesna vlakna naj tečejo ena proti drugi pred vami.
2. korak
Piščančja prsa prerežemo navzkrižno - proti zrnu - na ravne, enakomerne trakove, široke od 1 do 2 cm, odvisno od želene velikosti piščančjih kock. Nož držite pravokotno na smer zrnja, da se odrežete proti zrnu. Kocke premera 1/2 palca dobro delujejo za piščančjo solato, vendar so kockice s premerom 1 do 1/2 palca najboljše za kebabe. S pomočjo ostrega kuharskega noža naredite čiste kose, ne da bi drobili meso.
3. korak
Dolge trakove zavijte tako, da bo dolžina potekala od strani do strani pred vami. Trakove narežite na krajše koščke, enake po dolžini, kot je širina, ki jo narežete piščančje trakove, med 1/2 in 1-1 / 2 centimetra, da dopolnite kocke. Nekateri kosi zaradi zaobljenih in koničastih robov okoli piščanca ne bodo popolne oblike kocke.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Rezalna deska
Chefov nož
Namig
En konec piščančjih prsi je debelejši od drugega konca, zato boste morda morali narediti drugi rez, da bodo kocke iz debelejšega konca enakovredne velikosti kock s koničastega konca. Piščančja prsa lahko vodoravno izrežete, preden jih narežete na trakove. Odrežite prsi z nožem vzporedno z desko za rezanje.
