Če so vaše domače torte okusne, a na koncu izgledajo kot vroča zmešnjava po vašem poskusu zmrzovanja, je morda čas, da od profesionalcev vzamete nekaj zaledenitev. Eden od trikov, da se vaša torta zdi, kot da jo je spekel poklicni kuhar, je, da jo zamrznete, preden dodate glazuro. Zmrzovanje poleg ohranitve vlage pri sveže pečenih tortah pomaga znebiti torto drobtin in zgladiti površino, kar omogoča enakomerno in privlačno nanašanje zmrzovanja.
Korak 1
Zobotrebec ali nabodalo nežno položite na sredino pogače, da preverite pripravljenost torte; torto vzemite iz pečice, ko je zobotrebec ali nabodalo čisto ali skoraj čisto in ne vsebuje mokrega testa. Ko je torta vzeta iz pečice, pustite, da torta približno 10 minut sedi v pekaču.
2. korak
Zavijte nož okoli roba torte, da ga popustite v ponvi. Na roke položite pršice ali prijemajte lončke za varnost in torto spustite na žičnato stojalo; pustite, da se torta popolnoma ohladi, preden jo pripravite v zamrzovalnik.
3. korak
Torto zavijte v dva sloja varnega celofana ali voska. Zavitek torte dvakrat nujno zaščitite, ko je v zamrzovalniku. Ovoj naj bo ohlapen, da ne poškodujete strukture, vendar pazite, da je torta v celoti pokrita oba sloja ovoj ali papirja.
4. korak
Torto postavite na raven, čist prostor v zamrzovalnik. Pustite, da torta sedi v zamrzovalniku vsaj osem ur; lahko torto čez noč zamrznete, če vam je ljubše.
5. korak
Ko ste pripravljeni za nanašanje zmrzovanja, torto odstranite iz zamrzovalnika. Pazljivo odvijte papir. Pustite, da se torta odmrzne 20 do 30 minut, da še vedno trdi, a še ni popolnoma zamrznjena.
6. korak
Odstranite vse neravne robove z vrha z nazobčanim nožem. Pustite, da torta segreje na sobno temperaturo in nato položite zmrzovanje.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Žičnati stojalo
Nož
Varno za hrano celofan
Voščeni papir
Namig
Če je mogoče, s torto delajte leno Susan pri odstranjevanju robov in med postopkom zmrzovanja; Lazy Susan lažje vrti torto, ko delate z nožem ali orodjem za zamrzovanje.
Opozorilo
Pri delu z nežnimi kolači bodite pozorni, na primer z angelsko hrano ali spužvastimi kolači. Pred in po zamrzovanju zelo dobro previdno nanesite in odstranite ovoj, da ne poškodujete oblike torte.
