Cela svinjska rezina tehta 1 in pol kilogramov. in na splošno velja za najbolj nežen del prašiča. Izvira izpod reber, vzdolž prašičje hrbtenice. Sprejemljive metode kuhanja svinjskega mesa so praženje, praženje, praženje in posredno toplo žar. Posredna toplota omogoča, da veliki kosi mesa ostanejo sočni in okusni ter se kuhajo brez prevelikega čreda na zunanji strani. Nekaj pazljivosti je vključenih v kuhanje pirine, saj je zelo pusto rezanje in se hitro presuši, če ga prekuhamo.
Korak 1
Segrejte žar. Če uporabljate plinski žar, vklopite vse gorilnike na srednjem. Če uporabljate oglje, postavite rešetko premoga na žar, nato aluminijasto folijo zavijte v valj, dovolj dolgo, da gre od konca do konca na sredino rešetke premoga in jo položite tja. Na polovico žara nalijte osvetljene oglje, nato pa nanj položite rešetko za kuhanje.
2. korak
Začinite svinjsko rezino. Oljčno olje, sol in poper enakomerno vtrite na vse štiri strani rezine.
3. korak
Pripravite svoj plinski žar na indirektno toploto tako, da izključite en gorilnik na rešetki z dvema gorilnikoma. Če imate plinski žar s tremi gorilniki, izklopite srednji gorilnik.
4. korak
Svinjsko rezino postavite nad tisti del žara, ki ni osvetljen.
5. korak
Vsako pet minut svinjsko rezino zavrtite s klečicami in pri tem pazite, da enakomerno kuhate na vseh straneh.
6. korak
S termometrom za meso preverite temperaturo svinjske rezine. Pri srednji pletvi naj bo notranja temperatura 145 stopinj Fahrenheita. Pri mehkem žličniku z 1 in 1/2 funta čas kuhanja znaša približno 30 minut.
7. korak
Potem, ko je dosežena želena notranja temperatura, odstranite obroč s toplote. Zavijte ga v folijo in pustite počivati vsaj pet minut, preden rezite ali postrežete.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Močna aluminijasta folija
1/4 skodelice olivnega olja
1/2 čajne žličke soli
1/2 žličke črnega popra
Tongs
Termometer za meso
Namig
Svinjski pire dodajte različne okuse tako, da začinite z začimbami ali uporabite marinado pred žarom.
