Če se zaradi pitja mleka v 30 minutah do dveh ur počutite napihnjeni ali imate drisko, je morda čas, da namesto tega preidete na mleko brez laktoze. Mleko brez laktoze nastaja tako, da mleku dodate encime, preden ga pijete, zato vam prebavni sistem ne bi smel opravljati dela.
Čeprav lahko vsakdo pije mleko brez laktoze, saj ima enak prehranski profil kot običajno mleko, je še posebej v pomoč ljudem, ki ne prenašajo laktoze in težko prebavljajo laktozo.
Namig
Mleko brez laktoze nastane tako, da v redno mleko dodate sintetični encim laktazo, da se mleko razgradi, preden ga popijete, ali tako, da laktozo popolnoma izcedite iz mleka.
Kaj je laktozna intoleranca?
Laktoza je glavni sladkor, ki ga naravno najdemo v mleku in mlečnih izdelkih. Sladkor je razvrščen kot disaharid ali zapleten sladkor, saj je izdelan iz dveh različnih preprostih sladkorjev, imenovanih glukoza in galaktoza, ki sta povezana med seboj. Običajno, ko zaužijete laktozo, encim, imenovan laktaza, ki je sestavljen v delu črevesja, imenovanem jejunum , razgradi laktozo navzdol na dva preprosta sladkorja, da ju telo lahko pravilno absorbira.
- Napihnjenost
- Plin
- Driska
- Slabost
- Bolečine v trebuhu
- Bruhanje
Po navedbah klinike Mayo se ti simptomi navadno začnejo med 30 minutami in dvema uro po zaužitju mleka ali druge hrane ali pijače, ki vsebuje laktozo.
Vzrok laktozne intolerance
Ko ste dojenček, je vaša prehrana sestavljena skoraj izključno iz mleka, zato vaše črevo tvori velike količine laktaze; Vendar se s starostjo ta naravna proizvodnja zmanjšuje, ker z evolucijske perspektive ne potrebujete toliko mleka, da bi preživeli.
Glede na poročilo, ki je bilo objavljeno marca 2019 v reviji Journal of Nutrition and Intermediary Metaboism, ima približno 75 odstotkov odraslih po vsem svetu laktozno intoleranco. Kljub temu vsi nimajo simptomov, nekateri pa so občutljivejši od drugih.
Nekateri z laktozno intoleranco lahko prenašajo malo običajnega mleka, drugi pa imajo hude simptome zaradi izpostavljenosti celo majhni količini sladkorja. Če padete v slednji tabor, vam bo morda koristilo mleko brez laktoze.
Laktozna intoleranca ali alergija na mleko?
Laktozna intoleranca se pojavlja le v vašem prebavnem sistemu in čeprav je lahko izredno neprijetna, še posebej, če ste res občutljivi na laktozo, ni resna ali smrtno nevarna. Po drugi strani alergija na mleko, ki je ena najpogostejših alergij, vključuje imunski odziv, ki se sproži, ko zaužijete mleko, običajno zaradi ene od beljakovin: kazeina ali sirotke. Če ste alergični na mleko, lahko že malo izpostavljenosti povzroči simptome, kot so:
- Panj
- Bruhanje
- Razdražen želodec
- Bruhanje
- Zasoplost
- Srbenje
- Omotičnost
- Povečan srčni utrip
- Otekanje grla
- Anksioznost
Proizvodnja mleka brez laktoze
Če ste alergični na mleko, se boste morali mleku in mlečnim izdelkom izogibati popolnoma in v nedogled. Če ne prenašate laktoze, lahko uporabite isto rešitev: preprosto se izogibajte hrani ali pijačam, ki vsebujejo laktozo. Po drugi strani so proizvajalci hrane želeli najti drugačen način, kako se lahko potrošniki spopadejo s takšnimi težavami. V želji, da bi mleko, ki bi ga lahko pili celo ljudje z laktozno intoleranco, proizvajalci hrane uvedli mleko brez laktoze.
Večina mleka brez laktoze je narejena tako, da se običajnemu mleku doda sintetična ali umetna različica encima laktaza. Encim razgradi laktozo v glukozo in galaktozo v mleku, preden jo zaužijete, tako da laktoza ne bo povzročila težav, ko je v vašem prebavnem sistemu. Po podatkih Centra inovacij za ameriške mlekarne drugi proizvajalci hrane samo filtrirajo laktozo.
Druge razlike v mleku brez laktoze
Čeprav je mleko brez laktoze, ki mu je dodana laktaza, po vsebnosti vitamina D, vitaminov skupine B, kalcija in beljakovin po prehrani enakovredno običajnemu mleku, je običajno okus slajši, saj so sladkorji v njem že razčlenjeni.
Mleko brez laktoze ima tudi daljši rok trajanja od običajnega mleka, saj je laktoza odgovorna za večino kvarjenja mleka. Kot poroča Yale Scientific, se kvarjenje pojavi, ko se laktoza začne razgraditi in posledično nastane mlečna kislina. Mlečna kislina daje kisel okus pokvarjenega mleka in je odgovorna tudi za skuto, ki jo vidite, ko mleko preteče rok trajanja.
Druge alternative mleka
Če imate težave s prebavo mleka, vendar še vedno želite izkoristiti prehranske prednosti mlečnih izdelkov, se lahko namesto tega odločite za nižjo izbiro laktoze. Ena skodelica običajnega mleka vsebuje približno 12 do 13 gramov laktoze, drugi mlečni izdelki, zlasti fermentirani, pa so v sladkorju manj.
Na primer skodelica pol in pol enake velikosti vsebuje le 0, 4 grama laktoze, skodelica skute pa 6 gramov. Unča sira vsebuje med nič in 2 grama laktoze, skodelica jogurta pa vsebuje približno 6 do 13 gramov. Pomembno pa je upoštevati, da se jogurt, ki vsebuje probiotike, imenujemo tudi kultiviran jogurt, običajno bolje prenaša kot mleko, ker vam probiotiki pomagajo pri prebavi mlečnih sladkorjev.
- Pinjenec
- Neslano mleko v prahu
- Sirotka
- Skuta
- Okus sira
- Sladano mleko
- Sladka smetana
- Kisla smetana
