Ne glede na to, ali uporabljate mešanico za torto ali naredite torto iz nič, lahko naredite nekaj korakov, da se prepričate, da je torta vlažna in nežna. Da se vlažna in nežna torta ne razpade, pustite, da se v ponvi ohladi dovolj dolgo, da postane trdna, preden jo izvlečete iz ponve. Torto ohladite v zrakotesnem ovoju, preden jo zmrznete.
Korak 1
Nadomestite sadni pire, kot so jabolčna omaka, bučni pire, pire zrele banane, konzerviran zdrobljen ananas ali slivov pire za polovico olja ali masla, ki sta v receptu omenjena. Vlaknine v sadnem pireju pomagajo absorbirati vlago in jo zadržati, tako da je torta okusna vlažna. Torta bo nekoliko bolj gosta kot ena brez pireja, vendar bo vlažna. Nekoliko gostejša torta zdrži rezanje in serviranje bolje kot zelo lahka torta.
2. korak
Za vodo v mešanici za torte nadomestite 2 skodelici bučnega pireja ali jabolčnega omaka. Dodamo jajca in olje, ki jih meša torta. Testo bo debelo, vendar je to v redu. Končana torta bo vlažna in nežna. Preden izklopite, pustite, da se popolnoma ohladi, v skladu z navodili na embalaži. Če poskusite torto izklopiti prezgodaj, se lahko zruši, zlomi ali se prilepi na ponev.
3. korak
Ohlajene plasti torte zdrobite s preprostim sirupom, pripravljenim s kuhanjem enakih količin vode in sladkorja v ponvi, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. To je tehnika, ki jo profesionalni peki uporabljajo za ohranjanje vlažnih plasti torte, ne glede na to, ali jih naredijo iz nič ali iz mešanice. Po nanosu preprostega sirupa nanesite tanko prevleko za zmrzovanje in pustite, da se zmrzala posuši, preden nanesete končni sloj. Sirup ohranja vlažne plasti, lahka prevleka zmrzovanja pa preprečuje, da bi se torta razpadla, ko jo končate z okrasitvijo.
4. korak
Med plastjo torte razporedite vlažen nadev, na primer stepeno smetano ali kremni anglaise. Vlaga v nadevu bo pomagala ohraniti torto vlažno. Torto pokrijemo in shranimo v hladilniku, da se prepreči, da bi se izsušila in da ne bi pokvarili nadeva. Ohlajena torta se lažje razreže, ne da bi se razpadla.
Namig
Jajca in maslo uporabite pri sobni temperaturi. Lažje jih bo premagati in kombinirati z drugimi sestavinami kot hladna jajca in maslo, kar naredi lepšo, bolj nežno torto.
Dodajte majhen kozarec otroške hrane receptu za torte ali mešanici za torte, ne da bi spreminjali količine drugih sestavin. Izberite aromo, kot je pire marelica, ki dopolnjuje okus torte.
