Kljub mladosti jagnjetine, ko je predelana za kuhanje, je jagnječja pečenka lahko zelo žilava in suha, če ni pravilno pripravljena. Če želite, da je vaša jagnjetina pečenka nežna in sočna, morate v vsaki fazi kuhanja sprejeti ukrepe, od mariniranja jagnjetine do rezbarjenja, do vlažnosti in mastno mehkega. Pozornost teh detajlov se vam bo obrestovala, ko se bo vaša jagnjetina pečenka zdelala aromatično in se stopila v ustih.
Korak 1
Na pečenki odrežite vse maščobe in vezivno tkivo. Jagnjetina maščoba ima neprijeten okus, ki se bo namočil v meso, če ga pred kuhanjem ne odstranimo in bo postalo zelo trdno in žilavo.
2. korak
Jagnjetino položite v veliko plastično vrečko, ki jo lahko ponovno zaprete, in nalijte 2 skodelici želene marinade. Klasične marinadne kombinacije za jagnjetino vključujejo olivno olje, limono in timijan ali preprosto uporabite govejo juho in suho rdeče vino. Vrečko postavite v hladilnik za 4 ure ali čez noč. Marinada bo pomagala, da pečenka ostane nežna in sočna.
3. korak
Vrečko vzemite iz hladilnika in jo postavite na pult, da se segreje na sobno temperaturo, oziroma približno 72 stopinj Fahrenheita. Obdobje segrevanja bo marinadi omogočilo, da konča prodor v meso, prav tako pa bo zagotovilo, da jagnječja pečenka ostane bolj nežna med kuhanjem.
4. korak
Jagnječino pečenko kuhajte počasi in pri nizki temperaturi z uporabo svojega najprimernejšega načina kuhanja. Jagnjetine lahko pečemo, pečemo na žaru, počasi kuhamo ali pečemo, dokler toplota ni manjša od 350 stopinj Fahrenheita. Dolgo, počasno kuhanje bo pomagalo, da se žilava jagnječja pečenka razgradi in bo meso bolj nežno.
5. korak
Jagnječino pečenko vzemite iz vira toplote in jo pustite 15 minut počivati na krožniku, preden jo vrezujete v porcije. Če pustite, da se pečenka usede, bo vročim sokom dodal čas, da se rahlo ohladijo, kar jim bo preprečilo, da ko jagnjetino naberete.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Nož
Jagnječja pečenka od 3 do 5 funtov
Sol in poper po okusu
Velika plastična vreča, ki jo je mogoče ponovno zaprti
2 skodelici marinade po vaši izbiri
Plošča
Namig
Jagnjetine ne prekuhavajte, ker bo postala žilava in vlaknata. USDA priporoča najnižjo temperaturo kuhanja 145 stopinj Fahrenheita za ubijanje bakterij, ki lahko povzročijo bolezni, ki se prenašajo s hrano. Jagnjetine ne kuhajte pri tej temperaturi.
