Če lososa ne lovite sami ali je riba bliskovito zamrznjena takoj, ko jo potaknete iz vode, je mogoče, da ima vaš losos ribji okus. Obstaja pa nekaj nasvetov in trikov, ki lahko lososu odstranijo ribji okus.
Losos in vaše zdravje
Po podatkih Seafood Nutrition Partnership Američani jedo več morskih sadežev, tudi več lososa. V resnici je losos druga najbolj priljubljena izbira morskih sadežev v ZDA, pred njim so samo kozice.
Losos je zaradi svojih zdravstvenih koristi morda tako visoko na seznamu. Ta maščobna riba je bogata z omega-3 maščobnimi kislinami, ki so bistvene maščobe, ki podpirajo zdravje možganov in srca. Ameriško združenje za srce priporoča, da jeste dvakrat na teden mastne ribe, kot je losos, da zmanjšate tveganje za srčni infarkt ali možgansko kap.
Losos je tudi malo kalorij, veliko beljakovin in odličen vir številnih bistvenih hranilnih snovi, potrebnih za dobro zdravje. Glede na USDA, 3-unčna porcija kuhanega divjega atlantskega lososa ima:
- 155 kalorij
- 22 gramov beljakovin
- 7 gramov maščobe
- 30 odstotkov DV za baker
- 72 odstotkov DV za selen
- 108 odstotkov DV za vitamin B12
- 47 odstotkov DV za vitamin B6
Na žalost je losos vir živega srebra. Prekomerna izpostavljenost živemu srebru je strupena in lahko vpliva na živčni, prebavni in imunski sistem. Da bi koristili zdravju, ne da bi dobili preveč živega srebra, Harvard Health Publishing priporoča zaužitje največ 6 unč lososa na teden.
Sveže je najboljše
Losos lahko prinese veliko koristi za zdravje, vendar mnogi ljudje zaradi svojega ribjega okusa težko pojedo zdravo ribo. Če želite ribam odstraniti okusen okus, morate poskrbeti, da je tisto, kar kupujete, čim bolj sveže. Po podatkih Univerze v Minnesoti Extension riba okusi ribe zaradi slabega ravnanja.
Ko kupujete svežo ribo, jo vonjajte, preden jo prinesete domov. Sveža riba ne sme dišati po ribah. Dišalo bi moralo sveže, meso pa mora biti čvrsto, ne kašasto. Pri nakupu zamrznjenih rib se izogibajte paketom, ki vsebujejo zmrzal ali ledene kristale, kar pomeni, da se je riba lahko odtalila in nato zamrznila.
Ko ste doma, shranite lososa, tesno zavit v najhladnejši del hladilnika, in ga načrtujte, da ga skuhate tisti dan. Če lososa ne morete pripraviti takoj, položite ribe v tesno zaprto vrečko za zamrzovanje in takoj zamrznite. Zamrznjene ribe lahko hranite do šest mesecev v zamrzovalniku, najbolje pa je, da ribe čez noč odmrznete v hladilniku.
Medtem ko losos zagotovo predstavlja zdravo izbiro rib, je za nekatere ljudi še vedno preveč ribež. Po mnenju strokovnjakov za hrano v družbi On the Gas najmanj ribje ribe za tiste, ki rib ne marajo, vključujejo moka, tilapija, trska in arktični kraki.
Odstranite ribji okus z lososa
Če je vaš losos še vedno preveč ribav, obstajajo triki, ki lahko pomagajo zmanjšati okus ribe. Strokovnjaki podjetja Epicurious priporočajo, da ribe namočite v mleku 20 minut pred kuhanjem. Beljakovine v mleku se vežejo z ribjimi vonjavami in jih odstranijo ter pustijo za seboj slajše, svetlejše in bolj čiste ribe.
Če ste losos že kuhali, lahko stiskanje sveže limone preko ribe doda svežino okusu in duši ribolovnost. Prav tako lahko ustvarite različne omake, ki jih postrežete z lososom in tako pomagate odstraniti ribest okus.
Naredite zdravo omako iz kopra, tako da mešate nemasti grški jogurt s svežim koperjem, limoninim sokom in česnom ter postrežete s svojim kuhanim lososom. Ali pa ustvarite limonino-maslovo omako, narejeno z maslom, sokom iz sveže limone, sesekljano šalotko in belim vinom, praženim na srednjem ognju, dokler se šalotka ne kuha.
Lososu lahko pred kuhanjem dodate tudi sladko medeno ali rjavo sladkorno glazuro, da izboljšate okus za tiste, ki imajo težji okus ribe. Ali pa poiščite recepte lososa, ki ustrezajo vašemu okusu, da izboljšate okus svojih rib.
