Mariniranje govejega mesa omogoča, da okus enakomerno premaže površino, kuhanje v Crock-Potu pa meso naredi nežno in sočno. Te metode skupaj omogočajo uporabo poceni kosov mesa z okusnimi rezultati. V nasprotju s splošnim prepričanjem marinade ne naredijo mesa bolj nežnega, ampak vseeno dodajo okus, trdi Andreas Viestad iz "Washington Posta". Dolgo časa marinirati govedino ni potrebno, vendar bo z mariniranjem in kuhanjem z enakimi okusi nastala okusna jed.
Korak 1
Izberite rez govejega mesa. Po besedah Christopherja Kimballa iz "Cook's Illustrated" so poceni pečenke iz vpenjalne, okrogle ali siroke najboljše, če jih kuhamo pri nizkih temperaturah, zaradi česar so idealne za uporabo v počasnem štedilniku. Za najboljšo teksturo in aromo priporoča pečenko, ki je narejena iz steklene ali ramenske krave. Prepričajte se, da se bo meso prilegalo v lonček za posodo, celo ali razrezano na dva ali tri velike kose.
2. korak
Pripravite marinado z mešanjem olja in kisline, kot je kis. Začimbe se bodo raztopile v olju in kisu, tekočina pa jim pomaga enakomerno premazati meso. Namesto kisa se lahko uporablja pivo ali vino, kar lahko zmanjša prisotnost spojin, ki povzročajo raka v ocvrtem ali mesu na žaru, je pokazala študija na Portugalskem Universidade do Porto.
3. korak
V marinado dodajte začimbe po izbiri. Za mehiško jed vključite zdrobljene strok česna, čili v prahu in kajenski poper ali zdrobljene kosmiče rdeče paprike. Za azijsko obdani obrok poskusite s petimi začimbami v prahu, ingverjem, česnom in sojino omako. V katerokoli marinado vključite sol, saj jo bo meso med postopkom mariniranja absorbiralo več kot druge začimbe in v globino pečenke vneslo okus.
4. korak
Pečenico postavite v veliko plastično vrečko za shranjevanje. Nanj prelijemo marinado. Zaprto vrečko postavite čez noč v hladilnik. Če marinado začnete noč prej, pečico preprosto položite v počasni kuhalnik, najprej zjutraj na večerjo.
5. korak
Pečenko odstranimo iz marinade in jo prestavimo v počasen kuhalnik. Zavrzite marinado. V posodo Crock-Pot dodamo nasekljano zelenjavo po izbiri. Vključite dodatno zdrobljen česen in veliko narezano čebulo. Dodatne začimbe potresemo po mesu in prelijemo z 1 govejo juho, rdečim vinom, vodo ali kombinacijo tistih nad govedino.
6. korak
Goveje meso kuhajte na šibkem ognju 11 do 12 ur ali na močnem ognju pet do šest ur. Čas kuhanja bo odvisen od velikosti pečenke in počasnega kuhalnika.
7. korak
Goveje meso stresemo k sendvičem ali takosom ali dodamo sesekljano zelenjavo in fižol, da naredimo čili ali enolončnico.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Goveja pečenka - okrogla, priloga ali chuck
Sol
Začimbe
Posušena zelišča
Kis
Vino
Oljčno ali rastlinsko olje
Torba za shranjevanje z zadrgo v 1 galonu
Konzervirana goveja juha
Sesekljana zelenjava
Krock lonec
Namig
Poiščite v začimbni trgovini v trgovini z že vmešanimi začimbnimi kombinacijami, da okusite svojo marinado. Velika goveja pečenka lahko naredi več obrokov, zato prihranite ostanke za drugi obrok.
Opozorilo
Časi kuhanja se lahko razlikujejo glede na blagovno znamko in starost Crock-Pot. Sledite proizvajalčevim navodilom in preverite, da se pečenka prepriča, da se ne izsuši ali zažge.
