Brbončasta marinada je eden najboljših načinov za zagotovitev, da bo vaša briškota polna okusa. Za najboljše rezultate si govejo brbončico čez noč marinirajte. Marinada čez noč lahko oboje doda okus, meso pa pomaga, da ga nežno, ko ga kuhate naslednji dan.
Prehrana z govejo piškoto
Goveja brbota je nekoliko strožji rez govejega mesa. Goveja brbota prihaja iz prsnega koša krave. Govejo hrenovko lahko narežemo in vključimo maščobo ali v rezino, kjer jemo predvsem pusto meso.
Po podatkih USDA bo 100 gramov vitke rezine vsebovalo približno 30 gramov beljakovin, približno 10 gramov maščob in 92 miligramov holesterola. Tudi po USDA bi, če bi zaužili 100 gramov brbončice z vključeno maščobo, zaužili približno 27 gramov beljakovin, 19 gramov maščob in 92 miligramov holesterola.
Čeprav goveje brbončice ne smete jesti za vsak obrok, jo lahko vključite v svojo redno prehrano. Po trenutnih 2015–2020 USDA prehranskih smernicah za Američane lahko varno zaužijete do 26 unč mesa na teden. Vendar vodič opozarja, da lahko uživanje mesa poveča tveganje za razvoj zdravstvenih stanj, kot so bolezni srca, diabetes tipa II in nekatere vrste raka.
Brisket Marinade čez noč
Čeprav marinade pogosto zahtevajo kratek čas, v nekaterih primerih le 30 minut, dlje ko meso marinirate, več okusa bo dobilo. Marinade lahko razžvrkljate tudi briket, preden ga skuhate. Za zelo nežno piškoto lahko pustite, da se vaša brbončica marinira čez noč, preden počasi kuhate meso.
Za lažjo krepko mora vaša marinada vsebovati kisli element. To je lahko vino, citrusov sok ali kis. Kislina pomaga, da pred kuhanjem nekoliko razbijete meso, kar ima za posledico nežnejšo kremo. Kisli element bo pripomogel tudi k dodatnemu okusu.
Ko pripravljate marinado, zmešajte sestavine v ločeni skledi, preden dodate meso. Predmešanje sestavin pomaga, da se vse sestavine vključijo. Bodite prepričani, da naredite dovolj marinade, da briket v celoti potopite.
Ko je marinada mešana, brbončice položite na desko za rezanje. Preden damo posodo v veliko skledo ali lonec, obrežite dodatno maščobo. Skleda mora biti dovolj velika, da drži tako briško kot marinado. Da se izognete brizganju, meso najprej položite v posodo, nato pa vlijte v mešano marinado.
Goveja briškata drgnite čez noč
Ogrinjalo ne potrebuje nujno mokre marinade. Suha drgnje lahko tudi ponudi okus in pomaga nežno meso. Suha drgnja pogosto vsebuje več različnih začimb, sol, sladkor in ponekod tudi nekaj vlažnih sestavin, na primer majhne količine citrusov, vina ali kisa in morda nekaj oljčnega olja. Obstaja veliko receptov za ščetke za brbončice, ki jih lahko izbirate.
Preden dodate rub, pripravite brbončico. Če želite to narediti, na mesu narežite katero koli odvečno maščobo.
Ko najdete recept, ki vam je všeč, zmešajte vse sestavine v majhni skledi. Ko se začimbe in druge sestavine dobro združijo, drgnjenje razporedite po vsem mesu. Ko je pokrito, jo pospravite v hladilnik. Krčico lahko zdrgnete noč prej in jo pustite čez noč za bolj globok okus.
