Panirani ocvrti goveji zrezek je zaradi velike količine maščobe in nagnjenosti priročen, a okusen rez govejega mesa, ki mu daje neverjeten okus. Obstaja veliko različnih načinov za pripravo zrezka z drobtinami, toda če ste na dieti, ga poskusite ocvrti, ne da bi zdrobili kalorije.
Kaj je Chuck zrezek?
Chuck zrezek je eden najbolj dostopnih govejih koščkov in ga lahko skuhamo s kostjo v njem ali brez njega. Ta vrsta mesa ima veliko maščobe in pečenice, zaradi česar je žilava in žvečljiva, daje pa ji tudi bogat okus. Lahko ga razrežemo na kose in uporabimo v enolončnicah, počasi kuhanih jedeh, pečenkah in drugih jedeh z govedino, kot je ta recept LIVESTRONG.com, ki je napolnjen z beljakovinami.
Po podatkih USDA, 3-unčna pečenka pečenega rezila iz steklenih rezancev zagotavlja 290 kalorij, 21 gramov maščob in 22 gramov beljakovin. Tako kot drugo meso ne vsebuje ogljikovih hidratov, zato je idealen za tiste z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in ketogeno dieto.
Ameriško ministrstvo za zdravje in človeške storitve navaja, da bi moralo meso govejega mesa doseči notranjo temperaturo 145 stopinj Fahrenheita in nato pustiti počivati vsaj tri minute pred serviranjem. Centri za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) svetujejo potrošnikom, ki načrtujejo kuhanje surovega mesa, da upoštevajo štiri korake: očistiti, ločiti, kuhati in ohladiti.
Očistite roke in površine, ki jih obdelujete pred in po obdelavi mesa. Če kuhate meso, perutnino ali morske sadeže, ločene rezalne deske hkrati preprečite navzkrižno kontaminacijo, ki omogoča širjenje mikrobov. Izredno pomembno je, da meso kuhate na pravilni notranji temperaturi (najmanj 145 Farenheit), da uničite bakterije, ki vas lahko zbolijo. Končno ohladite meso na 40 Farenheit ali manj.
Goveji zrezki z ocvrtim mesom
Obstaja nešteto možnih načinov za kuhanje mesa, vključno z nežnim zrezkom z mesom in našim slastnim receptom goveje pečenke Gremolata. Zrezek marsikdo premaže s paniranjem, a ker je meso že veliko z vsebnostjo maščob, je bolje, da presnovanje preskočimo. Za zrezek z zrezkom chuck upoštevajte ta recept:
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Papirnate brisače
Sol
Poper
Zaželena začimba
Pekač s težkim dnom
Olje za kuhanje
Lopatica / klešče
Termometer za meso
Izvlecite zrezek iz embalaže in ga posušite s papirnatimi brisačkami. Nastrgajte ga s soljo in poprom ter poljubno začimbo, naj bo to timijan, rožmarin, čili v prahu ali česen v prahu. V veliko ponev za peko s težkim dnom dodajte kuhinjsko olje in segrejte na srednje visoki. Pazite, da dodate ravno toliko kuhalnega olja, da premažete dno.
Dodamo zrezek v ponev in poiščemo približno dve minuti, ne da bi meso premaknili, da dobimo lepo rjavo skorjo. Nato z lopatico ali kleščami obrnite na drugo stran in ga poiščite.
Zrezek z glavico držite vsakih 30 do 60 sekund. Po vsakem zavoju po žlički posujte ponev. To omogoča pospešeno kuhanje in porjavitev.
Pomembno je upoštevati, da ne morete varno uganiti notranje temperature zrezka. V ta namen uporabite mesni termometer. Meso kuhajte, dokler ne doseže vsaj 145 Farenheit, da preprečite bolezni, ki jih prenaša hrana. Ko je pripravljen, ga vzemite iz ponve in pustite, da sedi nekaj minut pred serviranjem.
