Če ste kdaj končali z ostanki testenin ali rezanci, veste, da je rezance v mikrovalovni pečici težko ponovno ogreti. Segrete testenine so lahko gumijaste in imajo celo hrustljave koščke po robovih. Najboljši način ponovnega segrevanja rezancev brez omake vključuje nekaj dodatnih sestavin, kot so voda, mleko ali olje.
Kako segrevamo testenine
Način natančnega ogrevanja testenin bo odvisen od tega, ali ima omako ali ne. Če v testeninah ni dodane omake, lahko v posodo, v kateri segrejete, dodate žlico ali dve vode. Enako lahko storite z oljem, če je vaš preliv ali omaka na oljni osnovi, kot pesto.
Ameriška služba za varnost hrane in inšpekcijske preglede priporoča, da posodo z živili pokrijete s plastičnim ovojem ali drugim pokrovom pred mikrovalovom. Ta pokrov pomaga, da vaša hrana ostane vlažna in prepreči, da postane hrustljava. Prav tako pomaga vaši hrani kuhati do konca.
Prepričajte se, da kateri koli pokrov, ki ga uporabljate, ni tesno zaprt okoli posode. Če uporabljate plastični ovoj, lahko v film zalijete nekaj lukenj. V bistvu ste skuhali svoje testenine in morate dovoliti, da ujeti par izteka. To omogoča, da se vaše testenine enakomerno segrejejo.
USDA tudi pravi, da morate mešati hrano na polovico mikrovalov, da se prepričate, da se enakomerno segreva. Najbolje je, da kratek čas segrejete testenine na nizki vročini, premešamo in segrevamo, namesto da jih dolgo segrevamo pri visoki vročini. Pri visoki vročini je bolj verjetno, da hrana postane žvečilna, žvečilna ali hrustljava.
Običajno je najbolje segreti testenine minuto ali dve, natančno trajanje kuhanja testenin pa je odvisno od tega, koliko testenin segrejete in drugih sestavin, kot je meso, ki jih je lahko v testenini. Po USDA so bile vaše testenine, enolončnica ali druga jed popolnoma ogrete, ko dosežete notranjo temperaturo 165 stopinj Fahrenheita ali 74 stopinj Celzija.
Pogrevanje testenin z omako
Zelenjavne omake, kot so paradižnikove omake, imajo navadno, da se jim doda voda ali majhne količine olja. To pomeni, da morate v ponovno segrevanje testenin mešanici dodati olje ali vodo. To je dokaj preprosto, saj bi to testenino ponovno ogreli na enak način kot testenine brez omake.
V kremne omake ne dodajajte vode, kot so testenine z omako Alfredo, omaka iz tartufov ali omaka s česnovim maslom. V ščepec boste morali dodati malo mleka, smetane ali celo olja.
Na koncu lahko iz veganskih sestavin pripravimo tudi omake za testenine. Lahko imate na primer kremasto omako iz testenin iz indijske oreščke ali vegansko omako pesto testenin, narejeno z orehi ali pinjoli.
Te kremne rastlinske omake so za vas običajno bolj zdrave kot kremne masle ali mlečne omake, ker imajo manj nasičenih maščob. Ameriško združenje za srce priporoča uživanje manj nasičenih maščob in več nenasičenih in polinenasičenih maščob.
V takih primerih se izogibajte dodajanju vode, mleka ali smetane. Namesto tega je najbolje dodati olje. Najboljše je orehovo olje, podobno tistemu, s katerim ste kuhali, vendar lahko na osnovi omake uporabite tudi druge izdelke - kot ekstra deviško oljčno olje, laneno olje ali sezamovo olje. V določenih primerih boste morda lahko dodali tudi kokosovo mleko ali smetano.
