Pri nežni govedini sta ključnega pomena nizka toplota in dolgi časi kuhanja. Počasno praženje govejega mesa v kuhinjskih posodah iz litega železa poveča vsebnost železa v mesu, za dodaten zdravstveni dodatek, saj kuhalna posoda iz litega železa prenese minerale železa v katero koli hrano, kuhano v njem. Pečeno govedino pred praženjem porjavi goveje govedino, da mesu dajo skorjo in zaprejo sokove znotraj. Oljčno olje skupaj s soljo in poprom mesu doda okus. Lito železo je varno v pečici in na štedilniku, tako da gre naravnost iz gorilnika v peč za kuhanje v eni ponvi.
Korak 1
Pečenko odstranite iz hladilnika eno do dve uri, preden jo nameravate kuhati, da meso pripeljete na sobno temperaturo.
2. korak
Pečico segrejte na 200 stopinj Fahrenheita.
3. korak
Segrejte 1 žlico. oljčnega olja v loncu iz litega železa na gorilniku na štedilniku, postavljenem na srednje toploto.
4. korak
Sol in poper enakomerno potresite po obeh straneh pečenke in jo vtrite v meso.
5. korak
Pečenko damo v lonec in vsako stran enakomerno porjavi. Pečenko zavrtite s pari klešč, ko je prva stran popolnoma pordela. Pečenko ravnajte s kleščami, da preprečite izgubo katerega koli soka znotraj mesa.
6. korak
V lonec nalijemo 1/2 skodelice tekočine, da mesu dodamo veliko vlage.
7. korak
Pokrov postavite na litoželezni lonec in lonec postavite v pečico.
8. korak
Pečeno pečemo v pečici približno tri do štiri ure, dokler se meso ne zmehča in se zlahka razpade, ko ga prebodemo z vilicami.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
1 žlica. olivno olje
Veliki litoželezni lonec s pokrovom
Sol in poper
Tongs
1/2 skodelice rdečega vina, vode ali zalog
Vilice
Namig
Za večjo aromo, v goveje meso zdrobite različna zelišča ali začimbe, preden jih porjavi.
Preden pečenko postavite v pečico, v lonec dodajte zelenjavo, kot sta čebula in korenje.
