Zelenjava je dobila svoj ugled kot idealno dietno hrano zaradi nizke vsebnosti kalorij: Ena sama skodelica surove zelene vsebuje samo 16 kalorij. Prav tako je brez holesterola, vsebuje le malo maščob v sledovih in ima visoko koncentracijo osnovnih hranil, kot so vitamin K, vitamin A in fluorid. Medtem ko se zelena najpogosteje uživa surova ali kot dodatek juham, enolončnicam ali mešanju krompirčka, praženje zelene barve pri visoki temperaturi lahko poveča zelenjavni okus in karamelizira njene naravne sladkorje, kar ji da rahlo sladek okus, pravijo avtorji kuharske knjige Laurie David in Kirstin Uhrenholdt. Praženo zelenjavo uporabite kot prilogo k mesu, perutnini ali ribam ali kot sestavino rižote ali testenin.
Korak 1
Odstranite toliko pecljev zelene iz baze celotne zelenjave, kot jo nameravate pražiti. Vsako temeljito sperite pod hladno, tekočo vodo in posušite s papirnatimi brisačkami.
2. korak
Z ostrim nožem odrežite konec in listnate vrhove vsakega stebla zelene. Obrezano zeleno narežemo na koščke velike velikosti.
3. korak
Obloženi pekač poravnajte z aluminijasto folijo ali pergamentom za kuhanje. Zeleno položite na pekač, zelenjavo pokapljajte z olivnim oljem in jih po želji posujte s soljo in poprom. Z rokami vrzite zelenjavo, dokler je ne premažete z oljem in začimbami.
4. korak
Pekač postavite v pečico, predhodno segreto na 400 stopinj Fahrenheita, predlaga strokovnjakinja za kuhanje Mollie Katzen. Pustite, da se zelenjava praži, tako da mehke in žarek za palačinke mešamo in koščke obračamo vsakih 10 minut.
5. korak
Pražite zeleno, dokler koščki niso na želeni stopnji nežnosti, običajno med 15 in 30 minut. Pekač vzemite iz pečice in zelenjavo servirajte vročo, hladno ali pri sobni temperaturi.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Šop sveže zelene
Papirnate brisače
Oster nož
Rezalna deska
Aluminijasta folija ali pergament za kuhanje
Olivno olje
Sol in poper, poljubno
Kroglice ali rezalniki za palačinke
Namig
Najboljša stebla zelene, ki se uporabljajo za praženje, so najbolj oddaljena stebla na šopku cele sveže zelene. Če imajo stebla trde strune, jih odstranite z lupilcem zelenjave.
Praženo zelenjavo začinite z limoninim sokom, kisom ali po izbiri začimb ali zelišč.
Listnato vrhovo obrezane zelene barve si rezervirajte v solatah ali juhah.
