Kuhanje koruze na storžu v lupini je hitrejše od tradicionalne metode kuhanja in tudi pomaga ohraniti več tistega svežega okusa koruze. Lupine delujejo kot naravni izolatorji, ko parite koruzo, ohranjajo paro ujeto v sebi in povzročajo nežna, debela jedrca.
Mikrovalovna pečica je najpreprostejši način, da se koruza pari na storžku in olajša odstranjevanje lupine in svile, lahko pa koruzo tudi parite v loncu na pari ali pečete na žaru, ki koruznemu okusu doda dimljen okus..
Pred kuhanjem varno hranite koruzo. Po podatkih organizacije Iowa State University Extension and Outreach lahko koruzo, ki ima še vedno svojo lusko, shranimo v hladilniku, odkrito, za en do dva dni.
Preizkusite mikrovalovno parjenje
1. korak: Pripravite koruzo
Olupite lupine in odstranite svile. Koruzo 1 uro pred kuhanjem v mikrovalovni pečici namočite v vodo, kot je svetoval Michigan State University Extension.
2. korak: postavite koruzo v mikrovalovno pečico
Uši koruze postavite v mikrovalovno pečico, neposredno na gramofon ali na tla mikrovalovne pečice. Dodajte le dovolj ušes, ki se lahko udobno prilegajo v enem sloju, pri čemer so luske še vedno vklopljene.
3. korak: kuhajte visoko
Uživajte koruzo visoko na približno 3 do 5 minut za vsako uho koruze. Na polovici časa kuhanja obrnite uho, kot svetuje Utah State University Extension.
4. korak: Odstranite iz mikrovalovne pečice
Odstranite ušesa koruze iz rokavic, varnih v mikrovalovni pečici. Koruza pustimo nekaj minut, da se nekoliko ohladi, nato pa na dnu lupin nežno stisnemo, da koruzo potisnemo ven.
Iz lupin naj bi prišlo zlahka, brez vsake svile - bledo zelene niti tik pod lupinami - in z nežnimi jedrci. Po okusu dodajte maslo in sol.
Parna koruza na štedilniku
1. korak: Napolnite lonec
Velik lonec delno napolnite z vodo in dodajte ravno toliko, da segate pod vložek košare, ki ga boste uporabljali.
2. korak: Segrejte vodo
Košarico za parjenje namestite v lonec in vodo zavre.
3. korak: Postavite v košarico
Koruzo postavite v parno košaro v enem sloju in pokrijete lonec. Kuhajte koruzo 2 do 3 minute.
4. korak: Odstranite ušesa
Vročo koruzo odstranite iz košare za pare s kovinskimi gumijami. Ušesa na kratko zaženite pod hladno tekočo vodo, da se luske dovolj ohladijo, da jih lahko odstranite, pa tudi svile, ne da bi pekli prste.
Če pa so še vroče, odstranite lupine, zaščitene s pečicami. Koruzo postrezite vroče z maslom, soljo in vsemi drugimi začimbami.
Parna koruza na žaru
1. korak: Odstranite svile
Luske nežno olupite od koruze, vendar jih ne ločite od koruze. Odstranite svile, nato pa lupine povlecite nazaj nad koruzo.
2. korak: namočite koruzo
Koruzo približno 30 minut namočite v veliko posodo z vodo, da dodate vlago za paro in preprečite, da bi se luske pekle na žaru.
3. korak: Pripravite žar
V žaru za oglje prižgite svež premog in počakajte, da toplota doseže srednje visoko temperaturo - morali bi držati roko približno pet centimetrov od rešetke za žar štiri do 5 sekund, ko je žar pripravljen.
4. korak: Parjena koruza na žaru
Ušesa koruze postavite na vroč žar, neposredno nad virom toplote in jih razmaknite nekaj centimetrov narazen. Zavrtite jih vsaki 2 minuti s kleščami, da se vse strani enakomerno skuhajo. Pustimo jih kuhati približno 12 do 15 minut, dokler se koruzna jedrca ne počutijo debelo in nežno.
Preizkusite koruzo, kuhano na žaru, da jo pripravite tako, da jo z žara odstranite s prstov in lupine previdno olupite z zaščitnimi rokavicami. Jedrca naj se na otip razgibajo.
5. korak: Odstranite in postrežite
Koruzne lupine odstranite s žara s kovinskimi kleščami in jih položite na servirni krožnik. Lupine previdno odstranite z zaščitnimi rokavicami, ki ščitijo prste pred vročo paro. Lupine lahko popolnoma odstranite ali jih potegnete nazaj, da jih uporabite kot ročaj. Po okusu dodajte maslo in sol.
Med kuhanjem koruze v lupini na žaru dodajte nekaj krepkega okusa, tako da preizkusite naš mehiški Street Corn z receptom za avokadov preliv.
S temi nasveti paro koruzo
Ni vam treba namakati koruze za peko na žaru, če raje pustite, da se luske razžarjajo s plamenov, kar daje koruzi več okusa. Koruza se bo še vedno parila brez dodatne vlage, ki jo doda namakanje.
Za parjeno koruzo naredite sestavljene masle z mešanjem zmehčanega masla z aromatičnimi začimbami, kot sta čili ali kajenski poper; zelišča, kot je koper ali origano; in mletega česna. Zmes hladimo, da se trdno strdi, preden uporabimo na koruzi. Preostale koruzne lupine shranite za pare tamalov.
