Kaces Acesulfam, imenovan tudi acesulfam K ali Ace-K, je eno od šestih umetnih sladil, ki so bila odobrena za uporabo v ZDA, poroča ameriška agencija za hrano in zdravila (FDA). Ostalih pet so sukraloza, saharin, aspartam, neotam in adutatam.
Glavna prednost tako imenovanih nehranljivih sladil - ki ne zagotavljajo nobenih vitaminov, mineralov ali drugih prehranskih koristi - je, da "zagotavljajo malo, če sploh kalorij", Nancy Farrell Allen, RDN, predstavnica Akademije za prehrano in dietetika, pravi LIVESTRONG.com.
Konkretno, Ace-K dodaja, "ima dober rok trajanja in je stabilen pri metodah priprave hrane." To pomeni, da sčasoma ne izgubi okusa, ohranja sladkost tudi pri segrevanju (kar pomeni, da se lahko uporablja v peki).
Vseh šest umetnih sladil, ki jih je odobrila agencija FDA, velja za "visoko intenzivna" sladila, ker so vsa veliko slajša od običajnega sladkorja (saharoze). Ace-K je 200-krat slajši od sladkorja, navaja FDA.
Kateri prehrambeni izdelki vsebujejo Ace-K?
FDA je leta 1988 prvič odobrila acesulfam kalij za uporabo v žvečilnih gumih, pijačah (vključno s instant kavo in čajem), želatinah in pudingih. Po prvotni odobritvi FDA je bil odobren tudi za uporabo kot nadomestek sladkorja, dokler vsako zavojček ne vsebuje več kot enakovredni dve čajni žlički sladkorja. Takrat FDA ni odobrila Ace-K za slaščice ali trde ali mehke bombone.
Leta 2003 je FDA razširila odobritev Ace-K, tako da ga je mogoče uporabiti kot "splošno uporabno sladilo in ojačevalec okusa v hrani, ne vključuje mesa in perutnine." Farrell Allen pravi, da ga spojina najdemo v najrazličnejših živilih in pijačah, vključno z vsemi prvotnimi kategorijami hrane, pečenimi izdelki, zamrznjenimi sladicami, beljakovinskimi šejki in dietnimi napitki. Najdemo ga tudi v nekaterih mehkih in trdih bombonih in drugih sladicah.
Ace-K je najboljši v kombinaciji z drugimi sladili, saj lahko pusti rahlo pookus, pravi Farrell Allen.
Najdete lahko Ace-K, ki se prodaja pod blagovnimi znamkami Sunett in Sweet One. Na plošči sestavin živilskih izdelkov v ZDA je navedena kot bodisi acesulfam K, kalij acesfulama ali Ace-K, pravi FDA, ali včasih kot E950 v Evropi.
Ali je Ace-K varen?
Leta 1980 je FDA prepovedala umetni sladilo ciklamat zaradi bojazni, da bi lahko pri laboratorijskih živalih povzročil raka mehurja, poroča Nacionalni inštitut za raka. Kasnejše študije niso našle enakega tveganja, vendar je ciklamat še vedno prepovedan, druga umetna sladila pa so vzbudila enake skrbi.
Do zdaj Ace-K in ostalih pet odobrenih sladil ne kaže nobenih dokazov, da bi lahko povzročil raka. "Kljub polemiki v rezultatih testov FDA in Evropska unija trdita, da je Ace-K varen za uporabo potrošnikov, " pravi Farrell Allen. "FDA jo je navedel kot oceno I, ki predlaga" dobre / močne dokaze, ki podpirajo "njeno varnost."
Odobritev Ace-K je FDA temeljila na analizi več študij, večinoma na živalih, ki so med drugim preučevale vpliv spojine na razmnoževanje, presnovo, genetiko in rak. Pokazali niso škodo in pokazali tudi, da se Ace-K v telesu ne presnavlja. Z drugimi besedami, izloči se z drugimi odpadki. Vendar pa upoštevajte, da Ace-K ni odobren v mesu ali perutnini, ker, navaja FDA, ni dovolj podatkov.
Nacionalno društvo za boj proti raku poudarja, da FDA ni našla nobenih dokazov, da je Ace-K povzročil raka.
Vsi se ne strinjajo, da je Ace-K varen. Center za znanost v javnem interesu (CSPI), skupina za nadzor potrošnikov, je Ace-K uvrstila na seznam snovi, ki se jim je treba izogibati, saj je dejala, da so obstoječe študije z datumom in da imajo velike pomanjkljivosti. CSPI je od FDA zahteval, da izvede več študij.
Nedavno so raziskovalci, vključno z avtorji članka iz leta 2017 v reviji PLOS One , izrazili zaskrbljenost, da umetna sladila na splošno lahko dejansko prispevajo k debelosti in presnovi glukoze. Študija PLoS One je ugotovila spremembe v črevesnem mikrobiomu pri miših, ki jim je bil dodan kaces acesulfam. Poročali so tudi, da je bila spojina povezana s povečanjem telesne teže pri samcih miši, čeprav ne pri samicah.
Koliko je Acesulfam K varen?
Leta 1988 je FDA ugotovila, da je sprejemljiv dnevni vnos (ADI) kaces acesulfama 15 miligramov na vsak kilogram (2, 2 kilograma) telesne teže na dan. Po podatkih FDA bi bila ta količina Ace-K varna, če bi ga zaužili vsak dan v celotnem življenju. S sodbo iz leta 2003 ADI za Ace-K ni spremenil.
Ta ADI znaša približno 900 miligramov Ace-K na dan za 130 kilogramov, ki bi potreboval pitje dveh litrov pijače, ki vsebuje acesulfam kalij, poroča Mednarodna fundacija za informacije o hrani.
