Chuck pečenka je aromatičen rez govejega mesa, ki potrebuje počasi kuhanje, da postane nežen. Kuhanje pečene govedine v pečici je prazno, ker je prenosno. Na primer, lahko ga priključite v garažo, če je vreme vroče ali je v kuhinji gneča.
Namig
Recepti pečice za rezine govejega mesa, kot je na primer pečenka, so odlični, ker vam meso omogoča, da meso kuhate dolgo in počasi zaradi nežnosti in okusa. Kuhajte pri 300 stopinj F od 15 do 30 minut na kilogram, odvisno od tega, ali želite redko, srednje ali dobro goveje goveje meso.
Koristno je tudi, če potrebujete svojo običajno pečico za druga živila, ki jih je treba kuhati hkrati. Pečice imajo prednost pred počasnimi štedilniki - termostat, ki vam omogoča izbiro temperature kuhanja.
1. korak: Pripravite pečenko
Pečico pražite na 300 stopinj Fahrenheita 15 minut s pokrovom. Medtem pečenko posušite, polovico olja vtrite po površini in začinite s soljo in poprom. Notranjost vložka za praženje namažite s preostalim oljem.
Če vas skrbi za zdravje, izberite olja, kot je olivno olje, ki vsebuje manj nasičenih maščob - "slabe" maščobe, ki lahko povečajo tveganje za srčne bolezni, poroča klinika Mayo.
2. korak: rjavi meso
Pečenko postavite v praženec in rjavo, medtem ko pripravljate zelenjavo. Po 4 ali 5 minutah pečeno obrnite, da drugo stran porjavi.
3. korak: Pripravite zelenjavo
Pripravite zelenjavo. Pečenko odstranimo iz pražnika, čebulo razporedimo po dnu pekača. Korenje in kolobarje zeljite v čebulo, da si pripravite posodo za pečenko. Na čebulo položite lovorjev list in nadomestite pečenko.
4. korak: Dodajte tekočino
Okoli pečenke nalijemo govejo juho ali pivo. Položite pokrov na pekač in se prepričajte, da se tesno prilega.
5. korak: Kuhajte do razpisa
Pečenko kuhajte na 300 stopinj Fahrenheita 15 do 30 minut na kilogram, odvisno od tega, ali želite redko, srednje ali dobro goveje goveje meso. Skupaj od 3 do 4 ure kuhajte dobro pripravljeno pečenko; meso naj razpade, ko končate.
6. korak: Preverite temperaturo
Uporabite termometer s takojšnjim branjem, da preverite pripravljenost. Za redko meso goveje meso kuhajte na 140 stopinj, za srednje 160 stopinj in za dobro pripravljeno 170 stopinj Fahrenheita.
7. korak: Odstranite in odcedite
Pečenko odstranite na servirni krožnik. Pokrijte s folijo in pustite, da sedi, medtem ko naredite omako. Sokove iz ponve odcedite v merilno skodelico in jih dajte nazaj v praženec.
8. korak: Naredite Gravy
Vročino vklopite na 450 stopinj Fahrenheita. Zmešajte 1 žlico moke na skodelico ponev sokov z dovolj vode, da dobite tanko kašo brez grudic.
Kašo iz moke vmešamo v sokove iz ponve in mešamo toliko časa, da se omaka zgosti.
9. korak: Postrežite in uživajte
Izklopite toploto in izlijte omako, tako da zaščitite roke s pečicami. Postrezite in uživajte.
Preostale obroke shranite za drug obrok. Da pa se izognete škodljivim bakterijam, zavrzite vsako živilo, ki je sedelo pri sobni temperaturi več kot dve uri (ali manj, če je temperatura večja od 90 stopinj), kot priporoča USDA.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
2 žlici olivnega olja
Čopič za olje
6 do 8 kilogramov govejega chuck pečenka
1 žlica soli
2 žlički popra
Tongs
1 ali 2 čebuli, sesekljano
2 korenja, olupljena in narezana na trakove
2 stebelca zelene
1 lovorjev list
1 skodelica goveje juhe, piva ali vode
Termometer s trenutnim branjem
Postrežbo krožnika
Aluminijasta folija
Cedilo in merilna skodelica
Umazati
1 žlica moke na skodelico ponev sokov
Pečice brez prstov
Namig
Uporabite vložek za kuhanje; ne dajte sestavin neposredno v praženec. Okoli pečenke dodajte osem krompirjev, če želite, da so kuhani v ponvi sokovi.
Opozorilo
Pečica se peče na dotik; vedno uporabljajte pečice.
Vsakič, ko odklopite pokrov, pražilnik izgubi toploto, zato poskušajte ne odpirati pokrova, dokler pečenka skoraj ni gotova. Začnite preverjati temperaturo po 2 1/2 ure do 3 ure, odvisno od želene opravljenosti.
Pečena peka na sredi, ki je kuhana do srednje, je lahko težka. Redkejša pečenka s chuck-om ali zelo dobro narejena pečenka s chuckom se izkaže bolje.
