Počasi se ogljikovi ogljiki absorbirajo postopoma, kar ohranja raven sladkorja v krvi. Hitreje prebavljene hitre ogljikovodike povzročajo nezdrave trge v krvnem sladkorju. Toda smetana iz pšenice ne sodi v eno lepo kategorijo. Vpliv smetane iz pšenice sega od srednjih do visokih, odvisno od vrste žita, ki ga kupite, koliko jeste in celo dodatek, ki ga dodate.
Krema iz pšeničnih osnov
Smetana iz pšenice, znana tudi kot farina, izdelujejo z mletjem pšenice, dokler ni tako fino, da preide skozi majhno sito. Farina ni polnozrnat izdelek, ker se odstranijo zunanja plast otrobov in del ali ves notranji kalček. To lahko ugotovite s preverjanjem sestavin, ki poročajo o pšenični farini, ne pa tudi "celi" pšenici. Nekatere blagovne znamke navajajo odmaščene pšenične kalčke kot sestavino, ki doda nekaj hranilnih snovi in vlaknin, vendar žito še vedno ne predstavlja polnozrnatega žita. Večina blagovnih znamk je obogatena s kalcijem, železom in vitamini skupine B, ki nadomeščajo izgubljena hranila z otrobi in kalčki.
Hitri Versus Slow Carbs
Vlakna pomagajo ugotoviti, ali je katerokoli žito počasno ali hitro ogljikohidrati, ker upočasni absorpcijo ogljikovih hidratov. Večina vlaknin zrnja prebiva v otrobih in kalčkih, zato imajo samo polnozrnate izdelke največjo količino naravnih vlaken. Ena skodelica navadne pšenične smetane ima 1 gram vlaknin, v primerjavi s polnozrnatimi sortami s 4 grami. Nizka količina vlaknin je hiter pokazatelj, da smetana iz pšenice ni počasno ogljikohidrat. Vendar ogljikovodiki niso samo počasni ali hitri; nekateri padejo na sredino.
Ocena glikemičnega indeksa
Glikemični indeks ocenjuje, koliko poviša krvni sladkor po uživanju ogljikovih hidratov. Na lestvici od nič do 100 ima glukoza rezultat glikemičnega indeksa 100. Ocene 70 in višje so hitre ogljikovodike, ocena 55 ali manj pa kaže na počasno ogljikohidratijo. Hrana, ki sodi na sredino, z oceno 56 do 69, ima zmeren vpliv. Porcija navadne smetane pšenice ima 1-skodelico z glikemičnim indeksom 66. Vendar pa je instant pšenična krema hitra ogljikohidrata, z rezultatom 74.
Prelivi in porcije
Na glikemični vpliv smetane iz pšenice lahko vplivate. Velikost serviranja je pomembna, ker pojeste večjo porcijo pošlje več sladkorja v kri. Če dodate dodaten sladkor v kakršni koli obliki, naj bo to javorjev sirup, rjavi sladkor ali med, se bo vaš krvni sladkor zvišal več kot količina, ki jo povzroča navadna pšenična smetana. Zmanjšate lahko glikemični učinek tako, da v žito dodate vlaknine, zato poskusite uporabiti prelive, kot so oreščki, polno sadje, opečeni pšenični kalčki ali granola. Tudi maščobe in beljakovine v oreščkih in pšeničnih kalčkih bodo upočasnile absorpcijo ogljikovih hidratov, poroča University of Illinois Extension.
