Medtem ko kvas, ki ga postrežete sam, verjetno ni pomemben del vaše prehrane, verjetno jeste vsaj eno od treh običajnih prehranskih vrst: pekovski kvas, pivski kvas in prehranski kvas. Nekateri porabijo kvas kot prehransko dopolnilo, ga dodajo v recepte in ga seveda uporabljajo pri peki. Ni dokazov, ki bi nakazovali, da je prehranski kvas za zdrave odrasle škodljiv - v resnici ima nekatere prehranske koristi.
Namig
Kvas je pogosta sestavina, ki se uporablja pri peki in ponavadi ni škodljiv za sicer zdrave odrasle.
Najpogostejši kvas
Pivski kvas je najpogostejša vrsta, ki se uporablja kot prehransko dopolnilo, pridobljeno iz glive, imenovane Saccharomyces cerevisiae. Uporablja se tudi za pripravo piva. Pivski kvas je še posebej bogat z vitamini skupine B tiamin, riboflavin, niacin, pantotenska kislina, piridoksin, folat in biotin. B vitamini pomagajo telesu pretvoriti ogljikove hidrate, maščobe in beljakovine v energijo. Pivski kvas ima tudi veliko minerala kroma in selena. Krom igra vlogo telesne pomoči pri ohranjanju zdrave ravni krvnega sladkorja, selen pa pri proizvodnji ščitničnih hormonov.
Koristi kvasa v kruhu
Pekovski kvas je iste vrste, vendar drugačen sev kot pivski kvas. Čeprav ta sev kvasa vsebuje nekatere hranilne snovi, prehransko ni posebej bogat in ga zato ne uporabljamo kot prehransko dopolnilo. Namesto tega se uporablja kot sredstvo za raztezanje, da se testo pri peki dvigne. Vsebuje nekaj mineralov v sledovih in je bogata s folati. Kvas deluje tako, da v testo porabi sladkor in izloča ogljikov dioksid in etanol, zaradi česar se v testo oblikujejo zračni mehurčki. Ta postopek je znan kot fermentacija.
Prehranski kvas za aromo
Prehranski kvas se prodaja v različnih oblikah, kot so kosmiči, praški in tekočine, vašim obrokom pa doda sirast okus in hranilno vrednost. Prehranski kvas vsebuje vitamine B-kompleksa in selen. Za razliko od pivskega kvasa je včasih utrjen z B12. Uživanje kvasa s to hranilno snovjo je še posebej koristno za vegane, saj se B12 v naravi pojavlja le v živilih, pridobljenih na živalih, kot je meso, ki niso dovoljene na veganski dieti.
Dodatek pivskim kvasom
Pivski kvas vsebuje dobre bakterije, ki pomagajo ohranjati zdravje črevesja. Wesley Healthcare predlaga, da lahko odrasli uživajo pivski dodatek kvas, 1 do 2 žlici na dan. Glede na raziskavo, ki jo je leta 2013 objavila iranska revija za javno zdravje, lahko uživanje 1800 miligramov pivskega kvasa na dan poleg rednih medicinskih posegov pomaga znižati krvni tlak pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2. Pogovorite se o dodatkih s svojim zdravnikom, da ne bi imeli preveč kvasovk v telesu.
Beseda previdnosti
Pivski kvas lahko posega v določena zdravila, zato se pred dopolnjevanjem posvetujte s svojim zdravnikom. Izogibajte se jemanju dodatkov kvas, če ste nagnjeni k okužbam s kvasovkami ali če imate oslabljen imunski sistem zaradi bolezni ali zdravil. Če med jemanjem dodatkov kvas jemljete zdravila za uravnavanje krvnega sladkorja, se lahko raven glukoze spusti pod normalno vrednost. Pogovorite se o morebitnih nevarnostih pivskih kvasovk s svojim zdravnikom, ki vam bo morda moral nadzirati ali prilagoditi zdravila.
