Vaše telo potrebuje zadostne količine prehranskega železa za proizvodnjo rdečih krvnih celic, ki prenašajo kisik. Arašidovo maslo zagotavlja zmerno količino železa. Lahko je pomemben vir železa za ljudi, ki sledijo vegetarijanski prehrani ali jedo skromne količine mesa. Če pa je rastlinska hrana vaš edini vir železa, boste morali zaužiti skoraj dvakrat več hrane v primerjavi z ljudmi, ki jedo meso.
Arašidovo maslo in železo
Vsebnost železa 2 tbsp. čemaževega arašidovega masla je 0, 6 miligramov. Porcija arašidovega masla zagotavlja 7, 5 odstotka celotne dnevne priporočene količine za odraslega moškega. Vrsta železa, ki ga najdemo v arašidovem maslu in drugi rastlinski hrani, je neželezno železo. Vaše telo ne more absorbirati te oblike železa, pa tudi heme železa, ki ga najdemo v mesu in drugi živalski hrani.
Zahteve
Priporočene dnevne količine železa se razlikujejo glede na starost in spol. Odrasli moški, stari od 19 do 50 let, potrebujejo 8 miligramov železa na dan, ženske pa 18 miligramov. Vsi starejši odrasli potrebujejo vsaj 8 miligramov dnevno. Nosečnost poveča potrebo telesa po železu na 27 miligramov na dan. Med dojenjem naj bi ženske dnevno dobile 9 miligramov. Majhni otroci potrebujejo vsaj 7 miligramov na dan, starejši pa med 8 in 10 miligrami. Mladostniki, stari od 14 do 18 let, potrebujejo 11 miligramov železa, dekleta v isti starostni skupini pa 15 miligramov vsak dan.
Drugi neželezni viri železa
Fižol in leča sta odličen rastlinski vir železa, ki ni namenjen zdravju. Ena skodelica soje zagotavlja 8, 8 miligramov železa, 1 skodelica leče pa 6, 6 miligramov. Lima in mornarski fižol vsebuje 4, 5 miligrama železa v vsaki 1 skodelici. Ena skodelica kuhane špinače vsebuje 3, 2 miligrama železa na porcijo. Okrepčene žitarice za zajtrk vsebujejo do 18 miligramov železa in lahko zagotavljajo do 100 odstotkov vaše priporočene dnevne vrednosti. Vaše telo lahko bolje absorbira neželezno železo, ko ga zaužijete skupaj z virom vitamina C.
Viri železa Heme
Piščančja jetra imajo veliko železa z 12, 8 miligramov na 3, 5 oz. serviranje. Priloga ostrige in školjk vsebuje 4, 5 miligramov oziroma 3 miligrame železa. Običajna porcija govejega mesa vsebuje med 2, 2 in 3, 2 miligrama železa, odvisno od reza mesa. Piščanec, puranje, svinjina in morski sadeži so druga živila, ki so sorazmerno bogata z železom.
