Tradicionalna japonska prehrana se ne bi mogla bolj razlikovati od običajne ameriške prehrane. Japonski sponki vključujejo svežo ribo, riž, sojo, zelenjavo, sadje in zeleni čaj, medtem ko se ameriška prehrana v veliki meri opira na rdeče meso, perutnino in predelano hrano z veliko soli ali dodanega sladkorja. Po podatkih pariške Organizacije za gospodarsko sodelovanje in razvoj so ZDA druga najhitrejša država na svetu, na drugem mestu je Mehika, saj je 28 odstotkov prebivalstva ZDA debelo. Japonska ima po drugi strani eno najnižjih stopenj debelosti med vodilnimi gospodarstvi, saj znaša tri odstotke.
Tradicionalna japonska dieta
Tradicionalni japonski domači obrok vključuje kos rib z žara, na primer losos ali skušo, skledo rjavega riža, kuhano zelenjavo, majhno skledo miso juhe, zeleni čaj in kos sadja. Japonci zaužijejo dvakrat več ribe kot Američani, večino obrokov pa postrežemo z rižem. Soja, v obliki tofua, edamame, miso in sojine omake je osnovna vrsta, prav tako zelenjava, kot so jajčevci, zelje, brokoli, cvetača in ohrovt. Morske alge, vključno z nori in wakameom, so še ena glavna sestavina prehrane. Jabolka, persime in mandarine Fuji so običajno pripravljena za sladico. Porcije so ponavadi majhne in mnogi Japonci prenehajo jesti, preden so polni.
Standardna ameriška dieta
Standardna ameriška prehrana, znana tudi kot SAD ali bolj splošno kot zahodna prehrana, v veliki meri temelji na živalskih izdelkih in predelani hrani. V prehrani je veliko kalorij in nasičenih maščob, ki jih postrežemo v prevelikih obrokih. Mlečni izdelki, kot so mleko, sir in sladoled, so vidni, prav tako goveje meso in perutnina. Po mnenju pisateljice Naomi Moriyama v knjigi "Japonske ženske ne ostarijo ali debele", po besedah pisateljice Naomi Moriyama povprečni Američan poje 60 kilogramov govedine Visoko rafinirana zrna, vključno z žiti, testeninami, prigrizki in pekovskimi izdelki, so pomemben sestavni del UZP in pogosto pomemben vir natrija ali dodanih sladkorjev.
Posledice za zdravje SAD
Od leta 1980 se je razširjenost debelosti v Združenih državah Amerike podvojila med odraslimi, predvsem zaradi visokokalorične, prehransko odpuščene zahodne prehrane v kombinaciji z vse bolj sedečim življenjskim slogom. Medtem ko Američani zaužijejo zmerne količine polnozrnatega žita, sadja in zelenjave, ki so večje v hrani in manj kalorij, takšna hrana ni temelj prehrane. Posledično imajo Američani večjo pojavnost debelosti, raka, ledvičnih bolezni, srčnih bolezni, možganske kapi, sladkorne bolezni tipa 2, prebavnih motenj in visokega holesterola in krvnega tlaka. Po drugi strani pa populacije, ki uživajo prehrane na rastlinskih rastlinah, ki poudarjajo ribe in ohranjajo uživanje mleka in mesa na minimum, občutno zmanjšajo pogostost teh kroničnih bolezni in stanj.
Upoštevanje
Po drugi svetovni vojni je Japonska začela vsrkati nekatere zahodne načine življenja, ki so vključevali sprejem številnih zahodnih živil. Japonci še naprej uživajo nekaj visokokalorične hrane z veliko maščob, ki jo vsebuje ameriška prehrana, vključno s kruhom, sladoledom, krofi, hamburgerji, pomfritom in pico. Vendar pa so po Moriyami porcije "japonske velikosti in ne ameriške velikosti", takšna hrana pa je občasna poslastica in ne vsakodnevna vozovnica.
Kljub temu je vse več Japonskih sprejelo navado, da jedo sladkorno žito z mlekom, pa tudi druge rafinirane ogljikove hidrate in živalske beljakovine. Posledično se je od leta 1950 do 2000 povprečna višina in višina japonskega otroka povečala za 12 odstotkov, poroča "Culture Smart! Japonska."
